用料牛窝骨2500克黄豆酱油100克排骨酱1勺白糖1大勺葱半根姜1块干辣椒3个白酒2瓶盖卤牛肉料包1个盐适量
酱卤牛窝骨的做法步骤
步骤1
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牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。
步骤2
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准备葱、姜、干辣椒，卤牛肉料包。
步骤3
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牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。
步骤4
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炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。
步骤5
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炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。
步骤6
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另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。
步骤7
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大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。
步骤8
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卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。
步骤9
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成品，软烂入味不失嚼劲，咸香适口唇齿留香
