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今天给大家分享一道脆骨带鱼家常菜。虽然现在人们的生活得到了改善，像带鱼这样的海鲜已经不是稀罕物了，但是在家里做起来还是比较困难，而且带鱼的腥味比较重，这也是很多家庭不喜欢吃的主要原因。下面用脆骨带鱼详细分享一下这个方法，让你从此爱上带鱼。
1.首先我们要准备4条带鱼。首先，我们用刀把鱼鳍、鱼头、鱼尾和内脏切掉，然后用刀切成5厘米长的段，放入盛有清水的盆中。把鱼身上的污渍清洗干净后，我们把它们拿出来放在盆里。然后在盆中加入盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，搅拌盆，腌制带鱼10分钟。
2.然后我们准备辅料，白大葱一根切成马蹄片，生姜一根切成薄片，红泡椒三根切成小块备用。
3.食材准备好之后，我们开始做饭。锅中加入适量的植物油。油温五成热，油面微微冒烟时，将腌制好的带鱼倒入锅中，轻轻晃动炒锅，用勺子轻轻推动油面，防止带鱼粘锅底。还能使带鱼受热均匀，保持小火煎2分钟。
2分钟后带鱼已经炸透，小刺已经炸脆。煎至两面金黄后，即可取出控油。
4.锅里留底油。油热后倒入准备好的辅料，小火煸炒至麻辣，放入5g青椒煸炒，放入5g辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，从锅边倒入适量的水，然后开始调味。
5.加入料酒10克去腥，生抽5克提鲜，陈醋4克，然后倒入炒好的带鱼，加入盐2克，胡椒粉1克，糖少许，搅拌均匀融化调料，加入几粒蒜，盖上锅盖煮10分钟。
6.10分钟后，汤汁非常浓郁，带鱼煮熟，入味十足。然后加入1克鸡粉或味精，翻匀，然后出锅。将带鱼放入盘中，倒入汤汁，再放入少许香菜装饰即可。
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