大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉煲好吃窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉煲好吃窍门的解答，让我们一起看看吧。
cctv生活圈炖牛肉的正确方法？
一，原料：牛肉若干，牛大骨1块，白萝卜适量，葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。
二，做法
1.将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，
3.取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，
3.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
炖牛肉的做法
材料
牛腱两条。
牛肉卤包1包，洋葱1个。
大料，草果各几个。
葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽。
1.首先我们将牛腱泡水，目的就是将其中的血水去掉，用清水泡着。这样处理之后我们煮的时候泡沫少一点儿。
然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。
牛肉哪个部位炖着好吃？
适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
炖牛肉诀窍：
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
牛羊肉汤的正宗做法与配方？
1、主料：羊肉700克。
2、辅料：山药适量、葱姜少许、大料一个、桂皮一块、香叶两片、料酒少许。
3、准备羊肉洗净。
4、放入冷水中，加入料酒，姜片煮开。
5、去掉浮沫，加入大料桂皮，葱香叶。6、山药去皮切片。
用料、宁夏羊肉 1000克、花椒 50粒、大葱 1根、小香葱 4根、姜 2大块、蒜苗 2根、香菜 3根
步骤 1、羊肉凉水浸泡两个小时，拔出血水
步骤 2、清洗两次后继续换水泡半小时，看起来清澈就好
步骤 3、清炖羊肉不需要太多调料 加入一根大葱切断拍拍，30粒花椒，一块姜切块拍碎 然后加入冷水，开火煮
步骤 4、煮出血沫后，打掉血沫
步骤 5、连续几次打干净血沫后，继续再煮五分钟左右
步骤 6、焯水好的羊肉捞出来，在水龙头下清洗干净表面杂质和血沫 洗的干干净净，汤才会清澈鲜亮
步骤 7、放入砂锅开始多煮 调料依然很简单 三根小香葱打结 一块姜切成片 20粒花椒 倒入开水，淹过羊肉4-5cm就好
步骤 8、电砂锅，大火模式，插点炖煮 烧开约半小时后加入切好的滚刀块白萝卜
步骤 9、等到提醒炖好出锅前调味 大勺中加入白胡椒和盐，羊汤化开后倒入搅匀，可以少量多次，边尝边放，调到合口盛出就好～
到此，以上就是小编对于牛肉煲好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉煲好吃窍门的3点解答对大家有用。