大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂粮面馒头窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杂粮面馒头窍门的解答，让我们一起看看吧。
做杂粮馒头的面怎么发？
1、准备材料：小麦粉4斤、荞麦粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黄豆粉0.2斤、碱面1克。
2、将面粉倒入面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。
3、将面团装到塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来蒸馒头或烙饼。
4、拿出面团，加入碱面，要充分揉匀，切开面团，表面的气孔很均匀，闻起来也没酸味，就可以了。
5、把面团分割成小面团，滚圆，放入开水锅中蒸10分钟即可。
杂粮馒头的面发酵的步骤和普通的面食差不多，主要包括以下几个步骤：
1. 面粉和酵母混合：将杂粮面粉和普通面粉按照一定的比例混合，并加入酵母搅拌均匀。
2. 加水和揉面：往面粉中加入一定量的水，搅拌成均匀的面团。将面团取出放在案板上，用手揉面，将面团揉至光滑、柔软且有弹性。
3. 面团静置：将揉好的面团放入一个大碗或盆中，用保鲜膜或湿布盖住，放在温暖、通风的地方静置发酵。
4. 发酵时间：一般发酵时间为1-2小时左右，发酵时间过长或过短都会影响面团的弹性和口感。
做杂粮馒头，如果加的是玉米丶豆类等粉的，可以按自己喜好的口味配好比例，混合一起，加酵母与平时发面一样发就行。
如果加南瓜等杂粮，可先将南瓜、紫薯等蒸熟后再加面粉，酵母等揉成面团发面。
粗粮馒头做法？
用料主料高粱面100g调料酵母(干)6g高粱面馒头的做法1.准备好白面和高粱面。
2.加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。
3.当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。
4.把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。
5.瞧瞧这馒头，发的都笑开了。
主料：小麦粉900克，玉米粉200克，山药粉200克
辅料：酵母10克，食用盐5克，温水适量
制作方法：
1. 小麦粉、玉米粉、山药粉、酵母、盐拌匀，少量多次加入温水搅拌，搅拌絮状后揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。两小时后将发好的面揉匀排气至原来大小并搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后将面剂揉成圆形。
2. 揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
杂粮米饭馒头做法？
走一北城多谷米杂粮米掏洗干净，用水浸泡两小时后，用榨汁机打成有颗粒的米浆，步骤二，盛入盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀，步骤三，再加入面粉，搅拌成絮状步骤是楼层不掂手的面团，蜜蜂松弛20分钟，步骤松弛好的面团再次娄金银搓成条，切成大小的面积不周六依次将每个面团子楼层馒头中不周期50度的温水里蜜蜂发质明显变大燕一小时步骤八开大火蒸至冒气后计时12分钟，关火后再闷三分钟，开锅步骤九出锅
材料：玉米面 100 克、面粉 200 克、黄豆面 50 克、酵母 1 小勺、水适量
步骤：
把玉米面、黄豆面、面粉混合，取一半用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，稍凉后揉成面团。
另一半加入酵母和适量温水，揉成面团，然后把两个面团揉在一起，盖上盖子发酵至原面团的 2 倍大。
把发酵好的面团揉搓排气，分成大小相同的小面团，再揉成馒头生坯，盖上盖子再次发酵20分钟左右。
到此，以上就是小编对于杂粮面馒头窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂粮面馒头窍门的3点解答对大家有用。