凉皮之后，全网都见证了一股用电饭煲做蛋糕的热潮，尤其是在我的朋友圈。没有电动打蛋器的自己做了电动打蛋器，手动怀疑人生的，很多都是把蛋糕蒸成蛋卷，各种花样奇奇怪怪，笑的眼泪都出来了。
我也凑热闹。今天分享了一个用电饭煲做蛋糕的超详细教程。经过几次实验，我终于做出了一个湿润松软的蛋糕，把我的经验分享给大家。
电饭煲蛋糕
材料:常温鸡蛋5个，牛奶80g，玉米油50g，低筋面粉100g，白糖60g，白醋适量(柠檬汁和香草精)。
第一步:在室温下分离蛋白和蛋黄。盛蛋清的容器必须干燥干净。分开的时候注意不要把蛋黄掉到蛋清里。
在蛋清蛋黄分离器的帮助下操作也很方便。
手动分离蛋清和蛋黄，分离前用手摇匀鸡蛋，有助于分离更干净。
第二步:首先处理好蛋黄，加入80克常温奶和50克玉米油，将这三种配料充分搅拌，然后筛入100克低筋面粉，用鸡蛋抽与"；Z"字体搅拌防止面粉面筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。
玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议使用花生油、大豆油等气味相对较强的食用油。
第三步:此时处理蛋清。在蛋清中滴一点白醋，可以去除鸡蛋的腥味。白醋可以用香草精或柠檬汁代替，效果更好。用电动打蛋器送至鱼眼泡时加入一部分白糖，继续送至细腻泡沫时再加入白糖。最后蛋清有质感时，加入最后一次白糖，分三次加入60克白糖。最后，好的状态是打蛋器抬起来呈现尖尖的三角形，倒置容器里的蛋清不往下掉。
糖的量可以根据自己的口味调整。
没有电动打蛋器，可以用四根筷子手动搅拌，费时费力。
第四步:首先将一部分蛋清奶油与蛋黄糊混合，继续搅拌混合均匀。然后，将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋清奶油中，仍然搅拌混合，然后倒入预热好的上了油的电饭煲内胆中，从高处倾倒，将里面的大气泡摇出来。
结霜的时候预热电饭锅两三分钟，就像预热烤箱一样，让它受热均匀。
电饭煲内部刷点油，防止预热后粘锅。
从高处倒面糊可以挤出里面的大气泡。
第五步:我用的是老式电饭煲，没有做蛋糕的功能，但是也可以做蛋糕。只需选择烹饪按钮，用湿布盖住出风口，中间开关跳了再按，大概一个小时就能制作完成。做好了就拔下来闷半个小时。
如果电饭煲有蛋糕功能键，就点这个按钮。更方便。
一定要无聊，不然就看着蛋糕塌了。
现在你可以尽情享用这个美味的蛋糕了。用电饭煲做的蛋糕和用烤箱做的蛋糕相比，口感更好，滋润柔软，入口即化。家里有孩子的一定很喜欢。
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