大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆炖鱼汤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土豆炖鱼汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎么炖鱼加多少水？
要看你用的煲多大，如果是20厘米高的那种，材料放满，要放平时食用碗1.5碗，
放入的水可以选择开水，开水可以让鱼肉的蛋白质骤然凝固，保持鱼肉的完整性，口感也比较好。鱼汤的营养成分比较丰富。煮鱼汤首先需要放入葱姜，待到锅热的时候放入油，将鱼稍微煎一煎，然后放入水到鱼汤变成奶白色就可以了。
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
水要淹过鱼身
第一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加入1勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟。
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且最好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味。
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
刚好没过鱼的三分之二就可以，盖上盖子水蒸气不会流失，用大火烧开，小火炖，这样鱼不会炖烂，先煎好鱼两面，锅里放水、鱼、盐、老姜、胡椒、大葱、料酒。大火烧开，放木耳、黄花，小火慢炖30分钟。
主料
活鱼一条
辅料
葱，姜，蒜泥，白沙糖，酱油，料酒。食用油，食用盐，大料，香叶
方法
1把活🐠宰杀，去内脏。去麟，去鳃。剃出鱼线。
2切花刀，用盐，酱油，葱姜，大料，香叶，料酒淹两个小时以上。
3锅烧油放白糖炒出糖色。方水烧开。把鱼和淹的料一起方锅内炖，中火就行。
炖的时间越长越好吃，炖好后，方蒜末，加几滴香油出锅。
黄辣丁鱼怎么熬汤？
用料：
水1000毫升，黄辣丁3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许
做法：
1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。
2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。
到此，以上就是小编对于土豆炖鱼汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆炖鱼汤窍门的2点解答对大家有用。