主料500g五花肉配料适量葱姜蒜适量盐适量生抽适量老抽4颗冰糖.
1.五花肉切1.5厘米见方的块
2.烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫
3.焯水后的五花肉沥干水分备用
4.葱切大段，姜切大片，蒜选小瓣不要切
5.锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香
6.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油
7.倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀
8.添入水，水面高出肉块1厘米左右
9.大火将水烧开，加入1.5勺盐和四颗冰糖，转小火慢炖至汤汁快要收干就可以了
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怎么做红烧肉，不会柴！油也少？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
怎么做红烧肉，不会柴，油也少？红烧肉要做到口感细腻酥烂，瘦肉部分瘦而不柴，肥而不腻，满口溢香，这样才能令人回味无穷。除了要选好食材以外，砂锅也是必不可少的，用砂锅慢炖才能达到理想的效果。
食材：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖步骤一：新鲜的五花肉洗净放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，大火煮开后继续五分钟左右，捞出五花肉清洗干净，晾凉备用。
步骤二：锅中加入少许的食用油，放入适量的冰糖，小火慢炒，炒至冰糖溶化冒泡，颜色呈棕黄色时倒入适量清水烧开，然后将糖色倒入碗中备用。
步骤三：把晾凉的五花肉切成三厘米见方的块状，将炒过糖色的锅清洗干净后预热，倒入切好的五花肉。
步骤四：把五花肉不停的翻炒至金黄出油，将多余的油脂倒出来，然后加入姜片、料酒炒出香味，加入适量盐、生抽和老抽，翻炒均匀后倒入碗中炒好的糖色，在加入适量的清水。
步骤五：把炒锅中的肉和汤汁一起倒入提前准备好的砂锅中，放入适量的八角、香叶和桂皮，大火煮开后改小火，慢炖一个一个小时左右，开大火收汁，将汤汁收到浓稠，出锅撒上葱花即可。
小贴士：要想红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，一定要用砂锅小火慢炖，炒肉时将多余的油脂到出来，可以留着煎鱼炒菜用。调味要掌握好，红烧肉要甜中有咸，咸中又带点甜，两种味道相互融合。收汁时不要将汤汁收的太干，等汤汁浓稠冒泡，每块肉都裹满汤汁最好。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
红烧肉是中国人最爱的家常菜之一，也是妈妈味道的经典代表。怎么做红烧肉瘦肉不柴，肥肉不腻，只享受最纯粹的酱香肉香呢？一定要学我这样做哦！
一、材料处理：尽量选择肥瘦均匀的五花肉，农家猪肉最佳，虽然肥一点，处理的时候，把多余的肥肉切除掉就好。
500g五花肉，切成2英寸左右的立方体1勺烹调酒4勺生抽2勺老抽4~5块冰糖，如果你有很大的碎片2片姜，切成片4根葱，一根切细，装饰用，一个切成长短，过水和煮时用。热水，盖住肉块就好，视需要而定做法：
1.先把五花肉多余的肥肉去掉，切成方块，大一点没事，后面会缩。
2.五花肉加姜葱，冷水入锅，煮沸捞出，洗干净
3.另外起锅，不要放油，可以冷锅直接放入五花肉，一直干煸到五花肉出油，煸至金黄色，把多余的油倒掉。
4.将五花肉放入炖锅。
5.将锅中的油倒掉，放入冰糖，炒至融化
6.加入水、生抽、老抽，混合成汤汁，倒入五花肉中炖煮到汁水浓稠，大概40分钟左右，如果想要煮得软烂一点，就顿久一点。
这样做出来的红烧肉，肥而不腻，酱香浓郁，简直就是饭扫光！
红烧肉的做法其实大同小异，还可以根据自己的喜好进行添加或者删减。
例如把汤汁换成啤酒、可乐、红酒、橙汁等等，也可以在佐料上改变，加上柠檬、菠萝、板栗、土豆、芋头、魔芋丝；或者味道上提升，加入洋葱头、蒜、辣椒、各种大料等等，当然可能有人会觉得，这样就不是红烧肉，其实只要自己爱吃，开心就好！创新就是这么来的！
