大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清明粑做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清明粑做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
贵州正宗清明粑的做法？
用料
糯米粉 200克左右、清梅菜（鼠曲草） 适量、食用油 、红糖粉 、黑芝麻（黑芝麻粉）
贵州清明粑的做法步骤
先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）
步骤 2
清明菜粑的正宗做法？
——【清明粑粑】——
【制作材料】：清明菜2把、糯米粉2碗、白糖3-4勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把清明菜摘洗干净，把水沥干备用。
【步骤二】：锅中放水，大火烧开，放入1勺盐，把清明菜倒入锅中，焯水2分钟。
【步骤三】：清明菜焯完水捞出来，放入凉水中泡凉。
【步骤四】：清明菜泡凉捞出来把水挤干，然后改刀切成颗粒放入果汁机中，放入半碗水，打碎成汁倒入大碗中备用。
食材清单
清明菜 500克 、 粘米 400克 、 糯米 100克 、 豆沙 适量 、 香菇笋丁肉馅儿 适量
烹饪步骤
步骤1/14
先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。
步骤2/14
和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。
清明粑艾叶要灼水吗？
是的，做清明粑需要将艾叶先进行焯水处理。
1. 清明粑主要由糯米粉和艾叶制作而成，艾叶中含有一定的草酸，草酸是一种较强的有机酸，对人体有一定的刺激作用，如果不经过处理直接食用的话，会对人体健康造成一定的影响。而焯水可以有效地去除艾叶中的大部分草酸和其他杂质，使艾叶更加干净卫生，同时也能够使艾叶的颜色更加鲜艳、口感更好。
2. 清明粑中加入适量的艾叶不仅可以提高食品的营养价值，还能增加食品的口感和风味。但如果不经过焯水处理的话，艾叶的苦涩味道可能会盖过其他食材的味道，影响到整个食品的口感和品质。因此，在制作清明粑时，应该先将艾叶用开水焯一下，然后捞出备用，这样既可以去掉艾叶的苦味，又可以使艾叶的营养成分更好地融入到食品中去。
3. 另外，艾叶在焯水过程中也需要注意一些细节问题。一般来说，艾叶在热水中焯烫的时间不宜太长，以免破坏其营养成分和口感；同时，焯水后的艾叶要用凉水冲洗干净，然后再用来制作清明粑。这样做既可以保持艾叶的新鲜度和口感，又可以避免食物中毒等问题的发生。
惠水清明粑做法？
惠水清明粑是一道传统的贵州小吃，以下是制作方法：
- 食材准备：糯米粉、粘米粉、清明草、猪肉末、豆腐干、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、食用油。
- 处理清明草：将清明草洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，捞出晾凉备用。
- 制作馅料：将猪肉末、豆腐干、葱姜蒜放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、糖、料酒，搅拌均匀备用。
- 制作面团：将糯米粉、粘米粉放入碗中，加入适量清水，揉成面团备用。
- 包馅料：将面团分成小块，揉成球状，压扁后放入馅料，包好后揉成球状备用。
- 蒸清明粑：将包好的清明粑放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
需要注意的是，在制作清明粑时，清明草需要煮透，馅料需要搅拌均匀，这样才能做出美味的清明粑。
1、首先准备食材，清明菜，腊肉，萝卜，糯米粉，大葱，蒜，食用油，食盐，辣椒粉，生抽。
2、清明菜摘取嫩芽部分，清洗干净，用高压锅将清明草压20分钟，捞出放入糯米粉中揉成面团。
3、这种面团要不停的揉，一直揉到光滑为止，揉的越久，揉出来的面吃起来口感更好，揉好之后，将面团分成剂子。
4、在用高压锅压清明菜的时候，制作馅料，放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。
5、将面剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作，使用擀面杖也可以，不过要厚点，把制作好的馅料包入面皮中，包成饺子或团子都可以，最后上锅大火蒸15--20分钟即可出锅。
到此，以上就是小编对于清明粑做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清明粑做法窍门的4点解答对大家有用。