原料：非洲鲳片2条，毛豆1斤剥米，水发木耳少许撕成小块，葱，姜，蒜，香菜少许，八角2颗，辣椒干少许
清洗的时候注意两点：
1）请一定把鱼背，鱼肚附近的细小鱼鳞尽量刮干净，因为这是鱼最肥美好吃的部分，如果清洗不彻底的话，直接影响口感的；
2）洗好后，鱼背上刈柳叶刀，用盐稍微把鱼整个抹一下，这样容易入味，而且可以减少烹制的时间~
做法：油烧热后，先下2颗八角炸一下，然后放入鱼，两面煎一下，依次放酱油，料酒，糖，盐，少许醋，生姜，辣椒干，添水淹没鱼身，大火烧开后放毛豆米，木耳，大火烧开后转中小火慢炖，中途记得推动鱼身防止定锅，待汁水渐浓，放葱蒜转大火收汁，撒上香菜末即可~~~
家里有一条大鱼，那个鱼头要怎么吃
材料
鲷鱼头一个，对半切开
蒜瓣5－6个切末，姜片3－4片切丝，葱花少许。
豆豉两大勺，剁椒
调味料：
料酒，生抽，盐
做法
1.鱼头用盐和料酒抹一下，放置1小时
2.把姜丝铺在盘底，然后把鱼头放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末铺满在鱼头上
3.鱼头加一勺料酒，一勺生抽，上锅大火蒸12－13分钟，关火后闷2分钟开盖，撒上葱花，淋上热油即可
