大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样制作熏鱼窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎样制作熏鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
正宗的熏鱼怎么做？
预留食物：鲤鱼1条，葱3根，十三香适当，生抽适当，酱油适当，老红糖适当，白砂糖适当，卤料包适当，生姜汁适当;
制作过程：第一步，最先提前准备一条鲤鱼，将鲤鱼的头、尾、内脏等各自解决干净，随后凉干水份，切割成略微大些的块，放进一个器皿中，再加盐、十三香、生抽和适当的植物油;
第二步，最终再再加适当的生姜汁，戴上一次性手套，将油炸小鱼能够与调味品充足融进在一起，随后遮盖一层保鲜袋，放进冷藏室腌渍一会，这一全过程中，将小葱择洗干净后，切成才段;
第三步，炒菜锅中添上适当的植物油，待油烧开后，放进一块老红糖、一块白砂糖，煸炒匀称，促使糖溶化后，将卤料包放进锅中，爆锅出在其中的香气，再加适当的冷水;
第四步，倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁，另外将冬茹放进锅中，火灾将其烧开后熄火放凉，这个时候，将腌渍好的鱼类，从调味品中捡出去，略微吹干一下;
原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。
做法步骤：
第1步、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。
第2步、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。
第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。
第4步、另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。
第5步、经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。
1、鲤鱼一条，将鱼中段切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。
2、锅内倒入适量油，烧至7成热后放入鱼片炸开，待鱼片有点黄的时候就可以捞出了。
待鱼片稍凉以后再次将鱼片放入炸至金黄色捞出。
3、在锅内加少量油烧热，放入葱、姜、桂皮、八角爆出香味后，加入适量的开水和冰糖，然后加入适量生抽和料酒，煮开，转小火20分钟关火。
4、将刚炸好出锅的鱼片放入调好的酱汁中浸泡片刻捞出，装入盘中，撒上葱花，上桌。
1、鲜活草鱼，去鳞，开膛去掉内脏，洗净，取鱼的中段

2、鱼头、鱼尾和其他下脚料切块用葱段、姜片、白糖、高度白酒、酱油，五香粉、花椒大料搅拌均匀放入去冰箱冷藏至少12小时。

3、坐锅倒油小火爆香葱段切姜片，下入花椒大料（不能炒糊）桂皮、干辣椒，白糖、料酒、食盐熬制熏鱼泡汁。放入去冰箱冷藏6小时。

4、坐锅倒油，待油温四成热下入腌制好的鱼块炸至表面金黄色捞出。待油温升至七成热复炸鱼块，使其炸透
草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；在碗里倒入干淀粉，放入腌制好的鱼块，在表面均匀的上一层干淀粉；倒里倒入油，烧至五成热，（把手放在放油面，可以感觉到微温），下拍好粉的鱼块；保持油温，慢慢把鱼块煎成表面金黄色，并煎透；把煎好的鱼块夹出，放入保鲜盒内；往锅里的油中放入剥了皮的蒜瓣、姜片、八角炒香，放入香葱结；倒入花雕酒再倒入少许生抽、老抽和盐调味；最后加入白糖，大火煮开，小火熬30分钟，直至香气四溢；把熬好的汤汁倒入煎透的鱼块中，稍凉后，加盖腌制24小时。
到此，以上就是小编对于怎样制作熏鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样制作熏鱼窍门的1点解答对大家有用。