大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱大全面窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食谱大全面窍门的解答，让我们一起看看吧。
做面条怎样和面？
做面条怎样和面，我分享一下我的做法。面条要想筋道好吃，最重要的是要把面和好，和面要硬，还要揉匀醒好，才能耐煮不断条。
擀面条用一般的小麦粉就可以，高筋面粉或中筋面粉都行，平时吃的面粉，都会标注适合做包子，饺子，面条的就可以。
和面方法:
1 按照人数确定面粉的量，在面粉里均匀的撒上一点盐，面条更筋道。用凉水，边和边加，慢慢和成絮状，盆底带有少许干面，然后揉成润滑的硬面团。一定要有硬度才能做面条。感觉揉面比较费力才行。和一次面，就有感觉了，比煮饺子面要硬一些。
2 盖上盖子，醒面15—20分钟。这一步很关键，多醒一会，让面和水充分融合，不爱断条，好擀，筋道更好吃。前提是面要有硬度。提前烧开水，水要充足。面条擀好了，水也烧开了，要不擀好面条再烧水，面条容易粘在一起，擀好就煮。
3 面团醒好，放面板上，撒上底面继续揉至面团变得光滑。再多撒底面，擀成均匀的大面片，（如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉时间长一点也不粘，而且煮的时候不宜粘汤，清新更好吃，比面粉的效果好，家里有的可以试一下）再把面皮来回一层层折叠起来，每一层再撒上足够的面（或玉米粉）。然后用刀切成宽细均匀的面条，把面抖一下再煮，水沸腾再放面条。大火烧开，小火再煮3分钟就好，别煮过火。
好了，就这样面条做好了，希望能帮到你!
面条怎么和面？很高兴回答这个问题，因为我有几十年做手擀面的经验，做面条其实非常简单，掌握好面粉和水的配比，小白一学就会。
再没有什么比自己做面条更健康的家常便饭了，我老爸吃了一辈子面条，每天午饭必须吃面条，汤面条、捞面条、蒜泥凉拌面条、炸酱面、臊子面……总之，午饭除了面条，其它饭统统靠边站。
我老爸活了100岁，一辈子没得过什么大病，似乎就是象征着长寿的面条，保佑着他如此长寿吧。
现在就来详细说说面条怎样和面。如果你是初次学做面条的小白，建议你去买了厨房电子秤，有了这个秤，和面就马上变得超简单轻松了。因为经常做面条的人和面都是有经验了，都能很好的掌握面粉和水的比例，而这个比例小白是没法控制的，面团不是软了就是硬了，做一次做不好就嫌麻烦了，没信心了。
下面是我家面条和面的面粉与水的比例，只要按照这个面粉与水的比例以及步骤，一次就做成功了。你会惊喜的发现，原来自己做面条这么简单！
1、小麦面粉——包括富强粉、特一粉、普通面粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉，只要是小麦磨出的面粉统统都能做面条。
2、面粉300克，水约135～140克，每100克面粉，加水约46克，无需加盐，为了健康减少隐形盐的摄入。如果你喜欢吃软一点的面，可在这个比例的基础上，再稍微加上一点点水；如果你喜欢吃硬一点的面，再稍微减一点点水。水的温度一般在20~26°C为佳，夏季室内常温水，冬季水太凉，要把凉水里稍微加点热水。
3、慢慢往面粉里加水，一边加水一边用筷子搅拌，然后再下手揉面，面团多揉一会儿，揉好的面团盖上盖子放置半小时。
4、用擀面杖擀面条，先把面条用手掌心压扁，再均匀的撒上干面粉用擀面杖擀，稍微擀大一些后，再把面片卷在擀面杖上擀，擀到自己需要的薄度，把面片折叠起来，用刀切成面条，面条切成细的还是宽的随便你，你家面条你做主，细面宽面任性切。
老人教我们干活的时候常说：软面饺子硬面面。也有说硬面馍的。这里的面就是说的面条。面条想要爽滑劲道，和面要下力气，和的面要硬，我感觉是关键一点。
记得小时候在老家吃海鲜打卤面时，大热天，二妈光着膀子，有时甚至光着身子（不用惊讶），脖子里搭条毛巾，满头大汗，站着，一下下使劲擀，热极了，捞起胸前擦擦，擀好的面条下到锅里，过完凉水就透亮，鲜咸卤汤一拌，口感劲道爽滑 让人身心熨帖。
在今日机器面条一统餐桌的境况下，手擀面那特有的纯纯麦香是多么悠长的味道。手擀面，让人充满了回味。
年轻这辈人，会传统手擀面的估计很少，现在想要吃到正宗的手擀面极难。老家人和面（那时的面都是自己家种的麦子磨的面）要放鸡蛋、少量盐。市面上有一种碱面条，口感不错。
面粉（特一粉）1公斤、精盐8克、食用碱5克。1.面盆里倒入1公斤的面粉，倒入配好的盐碱冷水，边倒入边用筷子搅拌成面絮。把面絮和成硬一些的面团，盖好面团饧30分钟。
2.取出面团，揉搓光滑，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。把擀好的面片洒上一层玉米粉，折叠起来。切成宽窄适合的面条。抓起一小把，轻抖开，均匀铺放到盖帘上。
3.不喜欢碱面的亲们，可以不放碱面，放一个鸡蛋，盐是一样的。饧面时间一定要够，面饧的光滑Q弹，擀出来的面条才能劲道爽滑。
面条，北方地区的主食之一，对于北方人来最好吃的就数自已家长的面条了，在北方面条的做法五花八门，常见的吃法有打卤面、炸酱面、手擀面、刀削面、烩面、炒面、拉面等等，喜爱吃面条的人确实不在少数，但是能做好面条的人没点功夫的怕是不行的，分享一下手擀面的简单做法。
食材:面粉、鸡蛋、食盐
鸡蛋打入盆中，加入少许食盐适量水，搅拌下倒入面粉，边倒面粉边搅拌，手擀面和面要硬。（和面比例0.5斤面粉0.25斤水一个鸡蛋，一般一斤面粉加七两水）
和面讲究三光（手光、面光、盆光）和好面加盖放置20分钟左右。
切少许面团，擀面杖把面团擀成圆形薄饼，越薄越好，擀好后撒上面粉，面饼对折几下用到切成细条。
【原创】我很高兴回答这个问题。吃的面不一样，和面的方法也不一样。
第一种方法是擀面条，将500克面粉，放碱少许，加250克水把面和成面嗦，再揉成团，揉光，醒一会，擀成圆形，薄一点，切成长条就可以了。
第二种方法是做拉面，500克面粉，用300克水，加少许盐和面，把面揉光，揉成面团，醒一回，再揉一下，擀成小圆坨，等吃的时候，切成段再拉成长条，拉成拉面就可以了。
谢谢分享。
面条起源于我国，历史悠久，是世界美食。在我国主要是北方人很喜爱，自己和面可以做出很多美食，对爱吃面食的人真是美味佳肴。
面条和面是很有讲究的，它是面食美食的关键，是个技术活，我总结主要有以下几点必须掌握：
1.面粉
高筋面粉即可。最好是北方产面粉，因为它是一季小麦产面粉，细腻、筋道、好拉面；如果在南方，因为潮气太重，面易吸潮，面包装打开放时间长了就没有筋道了，一拉就断，所以，在南方家里的面不要买多，现买现吃，当然，不做面条其它用途到无碍；
2.水及水温
一定要用冷水和面（即普遍的自来水或者是纯净水）。冷水和面，才能使面团有较好的可塑性、弹韧性，成品口感才能富有弹性、柔滑、嚼劲，这是吃面条最重要的美感。如果用热水和面会发粘，不好和面不说，更不好制作，那口感就差多了；
3.加盐
和面时要加盐，可以增加面的强度，如果不加盐面没有劲，一拉就断。一般来说，500克面粉加3克盐；
4.水量
这很关键，和面讲究的是“细水常流”，也就是说水要一点一点加，水一边徐徐倒入面粉，一边搅拌面粉成絮状，千万不能一下到很多水再来和面，那叫“伤水面”，那就很糟糕了，面又黏、又粘手、又稀，很难和面，制作面条也不好操作，那看相及口感都差多了。
到此，以上就是小编对于食谱大全面窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱大全面窍门的1点解答对大家有用。