糖醋汁的普遍做法，记住一个比例，什么糖醋菜好吃，你就成功一次。
人总是喜欢酸甜的味道，就像生活一样。春风有骄傲的时候，也有不尽人意的时候。只有经历过生活的酸甜苦辣，才能真正体会到甜蜜。
糖醋菜是糖醋菜，如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋丸子等。它们非常开胃，老少皆宜。糖醋菜，不管食材怎么变，主要口味就是一碗糖醋汁。
糖醋汁，最简单的方式就是糖+醋，味道勉强过得去，不好吃，颜色也不好。
餐厅的糖醋里脊色泽红亮，酸甜适中，非常好吃。有什么窍门吗？今天给大家分享糖醋汁的正宗做法，记住一个比例。无论做什么糖醋菜，都是成功的，和餐厅一样好吃。
“糖醋脆皮豆腐”
准备一块老豆腐，食用油，料酒，酱油，香醋，糖，番茄酱。
1.把老豆腐洗干净，油炸做脆皮豆腐，尽量不要用嫩豆腐，容易碎。将老豆腐切成四方形，厚度为5毫米。
2.锅里烧热油，放入豆腐块，小火煎一会，煎至两面金黄，取出。用厨房纸巾把表面的油吸上来，就不油腻了。
3、另起锅，加入一勺淀粉、2勺酱油、3勺香醋、4勺白糖、5勺水，搅拌均匀，开小火，将白糖煮开。
4.倒入炸好的豆腐块翻炒均匀，使豆腐块上覆盖一层酸甜汁，继续开小火，汤汁收干出锅。糖醋脆皮豆腐做好了。
[糖醋里脊]
准备一块里脊肉，淀粉，盐，白胡椒，料酒，鸡蛋，香醋，酱油，糖，番茄酱和食用油。
1.里脊肉洗净，切成宽条或薄片，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉，用手搅拌均匀，腌制半小时。
2.将一碗糖醋汁、1汤匙淀粉、2汤匙白醋、3汤匙白糖、4汤匙番茄酱和5汤匙水混合，用筷子搅拌均匀。
3.出锅烹油，将腌制好的里脊肉裹上薄薄的一层干淀粉，放入油锅炸熟，炸至颜色微黄后捞出。油锅加热至七成热，倒入里脊肉，炸30秒取出。
4、另起锅，将调好的糖醋汁倒入锅中，煨至粘稠，倒入炒好的里脊肉，快速翻炒半分钟，里脊肉表面裹上一层糖醋汁，撒上白芝麻，即可食用。
[技能总结]
从上面分享的两道糖醋菜可以看出，糖醋汁不仅仅是糖和醋两种调料，还需要五种调料。
糖醋汁有两个版本，一个加番茄酱，一个不加番茄酱。
无番茄酱版——1汤匙淀粉，2汤匙酱油，3汤匙香醋，4汤匙糖，5汤匙水。
有一款番茄酱版——淀粉1勺，白醋2勺，糖3勺，番茄酱4勺，水5勺。
有没有发现糖醋两种果汁有同样的四种调料，淀粉、糖、醋、水？唯一不同的是，一个加了酱油，一个加了番茄酱。酸甜汁的番茄酱版，颜色更亮更鲜艳，非常好看。
无论哪个版本的糖醋汁，比例都是1:2:3:4:5。记住这个比例，一定要拿出好吃的糖醋汁。糖和醋的比例，喜欢甜嘴的，糖多一点；喜欢酸味的，醋会多一些。
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