大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐烧泥鳅窍门的问题，于是小编就整理了6个相关介绍豆腐烧泥鳅窍门的解答，让我们一起看看吧。
江山泥鳅烧豆腐正宗做法？
1，买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2，豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3，将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4，另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；
5，大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可
泥鳅烧豆腐的家常做法？
1. 泥鳅用盐醋呛死
2. 开水冲烫一下洗去外部粘液，去头去内脏。
3. 准备配料
4. 泥鳅略过油捞出，热油炒香葱姜蒜和辣椒，填烫放入泥鳅、豆腐，加入料酒、盐、糖、酱油中火加盖焖烧15分钟，大火收汁。
泥鳅豆腐是怎么做的？
步骤1
买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙
步骤2
豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用
步骤3
泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法是什么？
泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法:
活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。
调料
猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。
做法
泥鳅钻豆腐的做法？
活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。
调料
猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。
1。将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后，捞出洗净。
2。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，出锅装碗即可。
材料替换
豆腐用鸡蛋羹替换，则称为芙蓉泥鳅。
口味变化
调味料中去掉花椒粒，勾成米汤芡浇于其上，则称为带帽泥鳅豆腐。
泥鳅钻豆腐，真有这道菜吗？
真的有这道菜，挺好吃的，以前小时候插秧前耕田会捉很多小泥鳅，外婆手磨豆花，用那种大柴锅满满一锅，待豆花成型了就把泥鳅放里面，以前没有特别多的调味品，就自己弄的豆油水，特别香，荣县老乡应该都能理解豆花饭的独特魅力[笑哭]
大家好我是问道饭团，很高兴回答大家问题泥鳅钻豆腐.
这道菜是真实存在的.本人也亲自试过.首先我们需要鲜活的泥鳅十条左右.然后是一块内脂豆腐.豆腐一定要内脂豆腐，因为比较嫩.把豆腐放入锅中加入凉水然后放入泥鳅.然后用小火慢慢加热.放入小葱和姜片去腥.等水开后你就会发现总有那么几条已经钻进去了.我们再加入食盐和胡椒粉就可以开吃了.
希望可以帮助到您[祈祷]
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
假的，典型营销手段推广的一道菜，这道菜做好以后，豆腐四四方方，不散不乱，泥鳅以各种形态钻在豆腐之中，静止不动，仿佛定住一样。
相传做法是：将活泥鳅吐水两天，清除体内淤泥，取一锅高汤，放入整块儿豆腐，然后将活泥鳅放入锅中，开火慢煮，泥鳅随着温度的逐渐升高，要找地方躲避，于是就钻到豆腐之中，可是在钻到一半儿的时候，高汤煮沸，泥鳅煮熟，就这样形成了泥鳅一半身体在豆腐里，一半身体在外面的形态。
听着是不是感觉是那么个道理？但是自己做就完全不是那么回事儿，很早以前就有大厨做过这个实验，在实际的操作当中，把活泥鳅放在锅中和豆腐在一起，还没开始煮，他就已经开始乱钻了，豆腐就会被撞的稀烂，一开火，泥鳅更是乱蹦哒，一块豆腐都能搅成豆腐渣了。
所以最后解密这道菜，其实是将豆腐煮好以后，摆到汤盆中，然后将活泥鳅煮熟，人工将泥鳅插在豆腐之中，这道菜作为一个噱头和一个炒作，强烈的满足了人们的好奇心，不过泥鳅炖豆腐倒是真的，而且味道非常不错，还很有营养。
“凉亭李”认为，这道菜虽然做法是假的，但是想法和创意确实很有意思，其实做菜需要的就是想法和创意，不断的实践，说不定哪天真的做出来了呢！
好了，我是凉亭李，美味传千里！如果你想听更多的杂七八闹，请点赞评论加关注哦！谢谢支持！重要的事情说三遍！点赞！点赞！点赞！
到此，以上就是小编对于豆腐烧泥鳅窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐烧泥鳅窍门的6点解答对大家有用。