多姆是伦敦的一家巧克力制造商。他想告诉我们如何不用流水线制作巧克力。
事实上，世界上在售的巧克力大多由四五家巨头生产，但一些非流水线生产的“手工巧克力”正在成为人们的新宠。从豆子到巧克力棒，这些“手工巧克力”是怎么产生的？
Dom只想告诉你背后的故事。
你最喜欢的巧克力就是从这种优雅的小花开始的。
这朵花很特别。它直接长在可可树的树干上。当它们长大后，它们变成了可可豆。
可可豆荚有很多不同的颜色，鲜艳的颜色让人感觉很舒服。
彩虹可可豆荚怎么样？
每一个豆荚里面都有一个白色粘稠的拖把，里面一般有25-40粒可可豆。
乍一看有点像山竹。
切开后是这样的。
不同品种的可可豆切成不同的颜色，大部分是有光泽的美味的紫色，但有些豆会接近白色。
豆子摘下来后，要把外面的白色粘液去掉，然后装箱。因为可可本身的产地，大部分箱子都是就地取材，装在木箱里，盖上芭蕉叶，静置发酵5-7天。
不要小看发酵的5-7天，它对最终成品巧克力豆的影响几乎是决定性的。
原来，包裹在豆子周围的粘性层含有大量的糖分。在它的帮助下，豆子可以自然发酵。水和其他液体会流失，豆子会变成我们记忆中的棕色。
在发酵过程中，温度会上升到50℃左右。其实所谓完美，并不是太生。
发酵后的豆子要移到阳光下暴晒7-10天。
在这个过程中，豆子也要翻面，保证干的均匀。
在传统的做法中，人们会在可可豆中行走，以帮助他们翻身。嗯，当然是赤脚。这里好像有味道。
晒干的豆子会被送到相应的交易时间。多姆说，像他这样的手艺人，近年来一直直接接触当地农民的名字，直接从农民手中购买豆子，不仅可以避免中间环节的成本，还可以提高农民的效益，相应地获得更好的豆子。
当然，你要先把豆子分类，然后才能拿到。这个工作是凭经验判断的，所以是人工整理的过程。
工匠要去除石头、树枝、碎豆子等杂质，只有最好的豆子才能留下来做巧克力。
TADA~~这是咖啡豆烘焙机。
是的，这是自制的烤箱。因为小规模烘豆所需的设备很难买到，所以只好自己动手制作。豆子应该在桶里烤20分钟左右。
烤好的豆子要经过这个神奇的机器——破壳+脱粒机。
这个神奇的机器的上部是一个榨汁机，我们用它来压榨豆子。脱粒机的下部其实是用吸尘器换的。它可以吹走较轻的外壳，最后留下一些可可粒！
然后我们慢慢地把可可粒放进这个特殊的搅拌器，它有两个重达50公斤的花岗岩石轮。
也是在这个过程中，按要求加入牛奶和糖，慢慢调味。
过两天就会变得更顺滑，开始像我们熟悉的巧克力了吧？巧克力会在这个搅拌机里停留3天，不断的搅拌会让巧克力越来越丝滑。在这个过程中，搅拌的节奏和温度会影响最终的口感。
三天后，巧克力出锅了！
但不是马上就用。需要放置几个星期才能让味道更好。
巧克力波！
混合巧克力，让它变得柔滑有光泽。
看一看成品！你真的想吃吗？
