西餐如何点菜
正规西餐，点餐方式强调“一主六菜”，其中包括七道菜。
菜肴讲究淡、浓、辣、甜的平衡。不同食物的质地、温度、色泽以及调味品的搭配也必须协调。与中国的餐饮文化不同，西餐通常是依次吃完，每一道菜都旨在增强味蕾的享受。
正式的西餐点餐和上菜顺序
开胃菜（开胃菜） 汤 配菜 主菜 配菜 甜点 热饮（咖啡或茶）
点西餐的五个原则
1、点菜时，不要重复每道菜的味道。您可以在之前和之后点不同类型的菜肴。
2、不要选择水果（柚子除外）作为开胃菜，因为甜味会让你的味蕾变得迟钝。
3、如果第一道菜是裹着面粉的油炸食品，甜点就不要选择蛋糕等食物。
4、如果第一道菜是奶油汤，主菜不要点奶油酱蔬菜。
5.所有菜品的酱料只上一次。
1.开胃菜（开胃菜）
开胃菜是西餐的第一道菜，也叫开胃菜。一般有冷菜和热菜之分。开胃菜的目的是刺激味蕾，增进食欲。口味以咸、酸为主，数量少，品质高。
常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝、熏蛙鱼、鸡尾酒杯、烤蜗牛等。
中餐中，汤通常是第一道菜，但西餐中，汤是第二道菜。一小份热汤可以刺激你的味蕾，给你的消化道增添一点“润滑”。
西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式烤洋葱汤等。冷汤品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
配菜是西餐的第三道菜，通常称为白肉。主要是水产品、鸡蛋、面包、脆盒菜等。品种包括各种淡水和海水鱼类、贝类和软体动物。由于鱼等菜肴的肉质细嫩，更容易消化，所以放在荤菜前面。西式鱼类菜肴讲究使用特殊酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、美式酱和水手鱼酱等。
主菜是西餐的第四道菜，通常称为红肉，主要有猪肉、牛肉、羊肉等，其中最具代表性的是牛肉或牛排。烹调方法通常有烤、煎、铁板等。肉类菜肴所用的酱料主要有西班牙酱、浓烤酱、蘑菇酱、布兰奇酱等。
配菜的口味比较清淡，主要是去除口中的重味，恢复味蕾的感知。配菜以蔬菜菜肴（沙拉）为主，一般在荤菜之后或与荤菜同时上。
与主菜搭配的沙拉称为生菜沙拉，通常用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成，主要酱料有醋酱、法式酱、干岛酱、奶酪沙拉酱等。煮熟的蔬菜，如西兰花、煮菠菜和炸土豆。
甜点是在主菜之后吃的。作为西餐的第六道菜，包括主菜之后的所有食物，如布丁、果冻、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7.热饮（咖啡或茶）
西餐的最后一道菜是饮料、咖啡或茶。咖啡通常搭配糖和鲜奶油。茶中通常加桃片和糖。当然，一顿简单的西餐并不一定只有“一主六配”。如果点的太多而吃不完，不仅是浪费，也是一种不尊重。对于食量不是特别大的人来说，可以点一份开胃菜、一份主菜和一份甜点。您可以不喝汤或不吃开胃菜。也是比较合适的。
法国大餐一般有几道菜？
法式传统菜单有13道菜肴可供选择。每道菜份量较小，内容顺序如下： 第一道菜—— 冷开胃菜(Hors-D'oeuvre Froid) 第二道菜—— 汤(Potage) 第三道菜—— 热开胃菜(Hors-d'oeuvre Chaud) 第四道菜—— 鱼(Poisson) 第五道菜—— 主菜(Grosse Piece) 第六道菜—— 热盘(Entre Chaude) 七道菜—— 冷盘(Entre Froide) 第八道菜—— 冰糕(Sorbet) 第九道菜—— 烤菜和沙拉(Roti Salade) 第十道菜—— 蔬菜（Lgume） 第十一道菜—— 甜点（Entremets） 第十二道菜—— 咸味第十三道菜—— 咖啡（caf） 如今，生活节奏加快了。一般法国餐厅都会简化菜单安排，基本就是以下八道菜：
第一道菜：开胃菜，就是开胃酒+配菜+煎饼之类的小零食，就像我们的口味菜一样。法国人会在饭前花一个小时享用开胃酒，搭配一些橄榄和饼干。
第二道菜：冷盘相当于我们主餐之前的冷菜拼盘。用餐前会提供一份面包。法国人喜欢吃又长又硬的面包，也就是我们所说的法棍面包。记得用手将面包切成一口大小的碎片。吃之前在碎片上涂上总统黄油。千万不要错过美味！第三道菜：汤可以是浓汤、清淡的蔬菜汤或美味的海鲜汤。
第四道菜：吃完热腾腾的开胃菜，你就真正开始了法式大餐了。熟悉的田螺和鹅肝是热菜的主角。
第五道菜：主菜以肉、鱼、海鲜为主。每人可根据饭量大小点1-3道主菜，并可搭配葡萄酒。一般来说，白葡萄酒搭配“白肉”（海鲜），红酒搭配“红肉”（牲畜和野味）。
第六道菜：奶酪在法国人眼里，一顿丰盛的晚餐没有奶酪就像失去了一只眼睛的美丽女人。奶酪拼盘是任何法式大餐的必备品。
第七道菜：甜点法国人把甜点制作视为一门艺术，也是一门科学。一道道甜品，你能品尝到的不仅仅是香甜的味道，还有烘焙师的细致与匠心。如果你走进法国米其林餐厅的厨房，你一定会被精美的甜点震惊！
第八道菜：虽然有多种咖啡饮料可供选择，但餐后通常会提供咖啡或红茶。大多数法国人通常以一杯浓缩咖啡结束用餐。
