大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发面放盐小窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍发面放盐小窍门的解答，让我们一起看看吧。
发面时可以放盐吗？
发面时可以加盐。发酵面团加入适量的盐，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”。还可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
发面为什么不能放盐？
发面不能方盐
发面放盐不发是因为酵母放少了，可以在面团中在适当的加入一些面粉，再多加入一些酵母粉，然后将面团从新揉制，揉制好后放到温度较高的地方，这样面团就能从新发酵了。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
面里加盐能发酵吗？
可以
1.
发面可以加盐。
2.
酵母加盐:发酵面团加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度)。
3.
用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。
发面时放了盐会怎样？
我们在发酵面团时放盐的目的有两个：促进酵母的繁殖，提高发酵速度；增强面团的面筋度，可以提高面团的韧性。发面是制作很多面食必须经过的一个步骤，面团在发面之后体积会变大，而且面团也会更加柔软，做出来的面食，食用口感较为软糯。其实在发面时加入不同的东西，效果是不一样的，比如说：
添加白糖可以缩短发面的时间；
2.
添加少许醪糟能协助发酵并增添成品香气；
3.
添加蜂蜜可以加速发酵进程；
发面时放了盐会怎么样？
发面时放了盐，不会影响你发面的发酵进度和发面的好与坏，只是你发完面揉面的时候会比较费劲儿，因为一般和面放盐都起了一个有韧性，筋道的作用，所以你发完面揉面的时候面比较筋道有韧性，所以揉面是比较费劲儿的
蒸馒头放盐的正确方法？
馒头可以放盐，因个人口味而异，只是大部分人习惯在蒸馒头时不放盐。
蒸馒头放盐的正确方法是：
首先在空盆中准备适当的面粉，然后拿出一个装水的空碗，碗中放少许盐，然后先用热水把盐融化开，然后在加入正常的凉水，用二十度左右的温水和面会使面更容易醒发。然后再在水中加入适当的酵母粉，也是为了快速醒发面粉和增加口感的，然后把面和成面团，多揉揉，使面团增加韧劲，然后用密封的盖子盖好，等待八小时左右就可以醒发了。
到此，以上就是小编对于发面放盐小窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于发面放盐小窍门的5点解答对大家有用。