大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸蛋黄烧麦窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咸蛋黄烧麦窍门的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄烧麦最正宗的做法？
1.糯米提前用水泡过夜，沥干水分，蒸至熟
2.热锅里放油，放入糯米饭翻炒几下，放入老抽，生抽，蚝油，些许清水，搅拌糯米饭使其干爽无汤汁，并且上色均匀。盛出放凉备用。
3.可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄，也可以买现成的咸蛋黄。表面撒上点料酒，进180度烤箱烤5分钟至表面变黄，将蛋黄切一半，烧卖半颗刚刚好。
4.这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好。
5.先放一层糯米饭，再放一层肉松，放半颗咸蛋黄，再放一层肉松盖住咸蛋黄。
6.最后用糯米放将里面的馅全部盖住。
7.最后围着糯米球包一个裙边，再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度
8.喜欢吃肉松的还可以再在上面洒一些肉松丝 下锅蒸10-15分钟
食材：面粉100克，鸡蛋2个，新鲜猪肉100克，鱼肉100克，水发香菇3只，料酒1小匙，生抽1小匙，香油1小匙，姜末0.5小匙，精盐适量
做法:
1.把新鲜猪肉洗净，鱼肉去皮去刺，一起用绞肉器绞成极细的肉蓉（如果觉得取鱼肉麻烦，在超市里有现成绞好的鱼蓉出售）。水发菇净，切成小丁。
2.把绞好的肉蓉与香菇丁一起装入大碗，加入料酒，生抽，姜末，以及适量食盐，用力搅打成粘稠的馅料。
3.在搅打好的馅料中加入鸡蛋清，拌匀；然后拌入香油，再次用力搅打成馅。
烧麦的做法商用？
食材清单
糯米 500克 、 香肠 2根 、 胡萝卜 1根 、 香菇 3个 、 咸蛋黄 6个 、 生抽 2勺 、 老抽 15克 、 蚝油 10克 、 饺子皮 半斤 、 猪油 适量
烹饪步骤
步骤1/14
糯米泡半天以上
步骤2/14
香菇泡发
步骤3/14
所需材料：糯米1斤半、茶干8块、猪肉330克、香菇100克、饺子皮适量、生抽4勺、蚝油1勺、黄酒1勺、老抽2勺、盐适量、葱花适量
传统的烧麦，都是需要揉面擀皮来进行包馅制作，这对于不会面食的南方人来说，属实有些困难，不过现在直接用饺子皮替代，不仅方便省事，做出来的烧麦皮还特别薄，吃着很带劲儿。
烧麦的制作方法
糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克
第一步：糯米加水淘洗干净，再浸泡一个晚上，浸泡至一捏就碎的状态就可以了。
第二步：蒸笼铺好笼布，把米沥干水铺在笼布上，用手指或者筷子戳几个洞，以便其熟得更快；然后上锅蒸15分钟，再撒点温水，用筷子戳松一点后，继续蒸20分钟即可。
第三步：香菇提前泡开，切成碎丁备用；油渣切成碎丁备用。
第四步：把锅充分预热，加入油熬热；接着下入肉丁用小火煸炒均匀，然后把香菇加进来继续炒香；最后加入油炸再炒一分钟左右。
正宗的烧麦馅的做法是怎样的？
【做法】：1、糯米要提前浸泡2个小时，泡到用手轻轻一捏就碎的状态，泡好的糯米放入盘子里，加入和糯米平齐的水量，入蒸锅把糯米蒸熟。如果嫌麻烦，也可以直接放入电饭锅煮熟。
2、把干香菇洗干净，然后加入一些热水，把香菇泡发，泡好的香菇剪掉香菇蒂，然后切碎备用。
3、准备几个咸鸭蛋，要熟的鸭蛋哦，如果买的是生咸鸭蛋就把蛋黄取出蒸熟。将咸蛋黄压碎，喜欢吃咸蛋黄的也可以放多一点。
4、炒锅放入少许油，放点葱白炒香，然后倒入香菇碎翻炒，尽量把香菇炒干一点，让泡香菇时香菇吸到的水分蒸发，这样才会更香。
5、香菇炒好后放入适量清水，水量和香菇平齐就行了，然后加入蚝油和生抽、盐，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于咸蛋黄烧麦窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸蛋黄烧麦窍门的3点解答对大家有用。