一、紫苏鱼炖豆腐的做法，紫苏鱼炖豆腐怎么做好吃
食材
主料
草鱼
500克
紫苏
4-5根
豆腐
1块
辅料
大葱
1/3根
大蒜
4-5枚
黄姜
2大块
红椒
1/2个
豆瓣酱
2匙羹
盐
适量
料酒
适量
鸡精
少许
步骤
1.准备食材。
2.在鱼块中放入一勺盐和两勺料酒腌渍。
3.将所有配菜切好。
4.豆腐切块。
5.在油锅中放入豆腐块。
6.将豆腐两面煎至金黄色。
7.将煎好的豆腐，盛入盘中备用。
8.将腌渍好的鱼块捞出放入油锅中。
豆腐鱼做法
主料
白花鱼
200g
豆腐
150g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.准备好材料:汤,姜花,豆腐,白花鱼
2.煮好的浓汤。待用
3.浓汤煮滚,放豆腐,姜花,焖5分钟
4.再放鱼进去煮
5.大概煮15分钟后放葱
6.放点盐
二、怎么做花胶淮山元贝排骨汤的
材料：排骨200克，花胶15克，元贝10克，淮山100克，姜片，盐，红枣
花胶淮山元贝排骨汤的做法：
1.排骨焯水然后盛出洗净，去除血水
2.炖盅中放入几片姜，加入焯水后的排骨
3.鱼胶剪成条状，用水浸泡半个小时，加入10来粒元贝，浸泡几分钟，淮山洗净，切片，加入炖盅
4.将红枣加入炖盅，由于红枣比较大，红枣上用刀划了几刀，可以让红枣的成分更好的融入汤中，将泡好水的花胶和元贝加入炖盅，加入开水，将炖盅放入隔水炖锅，炖3个小时，快炖好时候加入盐适量
主料：排骨200克、花胶15克、元贝10克、淮山100克
辅料：姜片适量、盐适量、红枣适量
1.排骨绰水
2.绰水后的排骨洗净，去除血水
3.炖盅中放入几片姜，加入绰水后的排骨
4.鱼胶剪成条状，用水浸泡半个小时
5.加入10来粒元贝，浸泡几分钟
6.淮山洗净，切片，加入炖盅
7.将红枣加入炖盅，由于红枣比较大，红枣上用刀划了几刀，可以让红枣的成分更好的融入汤中
8.将泡好水的花胶和元贝加入炖盅
9.加入开水
10.将炖盅放入隔水炖锅，设置炖3个小时
11.快炖好时候加入盐适量
12.营养美味的花胶汤做好啦
花胶可以同淮山同吃。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶是将大型鱼的鱼鳔干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；
三、花胶怎么做调经补血
先将水煲开，放入一大块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上起来后换成冷水再泡，将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水，这样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考花胶排骨汤【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵【做法】1、黄花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克【做法】1.水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透，切开。3.洗净山药、枸杞子、八角。4.把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。【功效】此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用。【食物相克】山药：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡脚花胶汤【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克辅料：香菇50克调料：姜5克,盐2克【做法】1.鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2.将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净。3.黄花胶先浸透发起，洗净。4.将浸透发起的鱼肚切件。5.香菇去蒂，洗净。6.姜洗净，切片。7.把适量清水煲滚，放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8.将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可。【功效】此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。补气食谱孕妇菜谱滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量。【做法】将老胡椒根洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山洗净，老鸡洗净，斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水。先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，加入调味料即可食用。【功效】健脾养胃，行气止呕。
花胶提前一晚用冷水泡软；或者用热水快速发泡15分钟。建议用冷水发泡，热水会损失一部分胶质。
如果感觉花胶较腥，就要经过去腥步骤。如果感觉无所谓，可以省略。去腥方法，将发泡好的花胶跟姜片，料酒，一起放入热水锅中，煮5分钟，捞起，弃水。
将虫草花，红枣，枸杞简单泡洗一下，备用。
将洗好的虫草花，红枣，枸杞以及处理好的花胶放入适合的碗或者专门的炖汤器材中，倒入适量纯牛奶，放入水锅中，盖上盖子，然后小火慢炖2小时左右。炖好后进行调味即可。
花胶提前一晚用冷水泡软；或者用热水快速发泡15分钟。建议用冷水发泡，热水会损失一部分胶质。
如果感觉花胶较腥，就要经过去腥步骤。如果感觉无所谓，可以省略。去腥方法，将发泡好的花胶跟姜片，料酒，一起放入热水锅中，煮5分钟，捞起，弃水。
将虫草花，红枣，枸杞简单泡洗一下，备用。
将洗好的虫草花，红枣，枸杞以及处理好的花胶放入适合的碗或者专门的炖汤器材中，倒入适量纯牛奶，放入水锅中，盖上盖子，然后小火慢炖2小时左右。炖好后进行调味即可。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶是将大型鱼的鱼鳔干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
⒈一般花胶用冷水浸过夜。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，h至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水。
⒊花胶为胶质极重之物，容易[底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
浸发好的花胶
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便
冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法：
⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
⒉洗净排骨，出水。
⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。
鸡脚花胶汤
用料：
鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。
做法：
①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。
②花胶先浸透发起，变软切件。
③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
功效滋阴补气，补脚力。
红梅鱼肚
用料：
水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。
调料：
湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克，鸡汤200克。
做法：
⒈鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐和味精腌喂10分钟；
⒉虾肉和猪肥膘肉合――起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐、绍酒、味精，湿淀粉调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；
⒊腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸均匀的抹在每块鱼肚上面；为食街
⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；
⒌炒锅上火，加熟猪油烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤和精盐、味精，烧沸时，用湿淀粉勾成薄芡，淋芝麻油，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；
⒍另起炒锅上火，加熟猪油烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；
⒎炒锅留底油上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐、味精，炒透后添鸡汤，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3―4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油上火稍炒，浇在上面即成。
红花鲢鱼肚
原料：
干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法：
⒈将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
⒉藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。
⒊锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。
鸡蓉烩的鱼肚做法
用料：
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
步骤：
⒈将水发鱼肚改刀备用。
⒉鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
⒊将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
制作关键：
鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。
芙蓉鱼肚
芙蓉鱼肚的制作材料：
芙蓉鱼肚
主料：鱼肚100克，鸡蛋清75克
辅料：火腿10克，油菜心50克，
调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉3克，大葱5克，姜2克
做法：
⒈鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；
⒉熟火腿切末；
⒊油菜心洗净后焯水；
⒋鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；
⒌鱼肚用奶汤焯一下捞出；
⒍油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；
⒎取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
⒏用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；
⒐油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。
蟹黄鱼肚
主料：
鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。
配料：
水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。
调料：
白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。
烹饪工艺：
⒈将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞出，挤出水分。
⒉炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将蟹黄盛出四分之三。
3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水淀粉勾芡，然后盛入盘中间。
4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。
椒麻脆鱼肚
主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
制作流程：
将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
海参
原料：水发海参150克、水发花胶100克。
净生菜叶100克、水发香菇4片、葱、姜。
蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。
操作:1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。
2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
