热爱生活，更热爱美食！你好，我是小刘，好吃屋。
每天都会和大家分享不同的家常菜，还有当地的特色小吃。如果你喜欢我的食物分享，别忘了关注我。
作为北方人，馒头和面条是我们的主食。早餐是馒头，中午吃面条，晚上吃馒头。偶尔会蒸点饭，炒点菜。
10个北方人中有8个会蒸馒头和手工面。今天给大家分享一下如何在家蒸花卷和馒头。不塌陷不回缩，蓬松柔软，清香可口。想蒸馒头和花卷，也是有诀窍的。只要你按照我的方法去做，就永远不会有死硬的馒头。
上图是馒头加卷的照片。我一次蒸了两种卷，椒盐卷和花椒卷。跟我来看看制作方法吧。
1.先把面条搅拌一下。并用筷子搅拌至融化。1kg面粉中加入约3-5g酵母粉。酵母水被搅拌融化，然后倒入盆中。
在面团中加入少量的水几次，当里面没有干面粉时，将它们揉成光滑的面团。
揉好面团后，盖上盖子，让它发酵到原来大小的两倍。
2.因为我们今天要做一个芝麻盐花卷，把白芝麻倒进锅里再加盐。
将白芝麻用小火翻炒，慢炒至微黄。
白芝麻放凉后，碾碎备用。
3.面团经过发酵，发酵后的面团是这样的。
现在这种天气可以持续2个小时。加入大约3-5克小苏打，揉成均匀的面团。加入小苏打是为了让它更柔软。
在主板上撒一些干面粉，在主板上揉面团，直到光滑。我今天做了很多。我把面团分成三等份，然后整理好，揉平。
用擀面杖擀，使其厚薄均匀，宽度一致。
然后在上面刷一层油，再均匀的撒上刚刚碾碎的芝麻盐。
然后像这样把面条卷起来
切成同样宽度的小剂量。
现在，第一种展示花卷的方式。
拿一根筷子，用力压在面团中间。
然后像这样从两边翻回来，花卷就成型了。
现在展示第二种方法。把两剂放在一起，或者用筷子使劲按。
再把你的手从两端往下翻，这个卷轴就好了。
下面是第三种方法，用筷子压在面条中间。
看图捏上下两边。
捏住左右两边向下翻，花卷就成型了。
刚才展示的三种都是椒盐卷饼。
接下来，做辣椒和胡椒。将花椒粉和盐均匀的撒在面的上面，再撒一些细胡椒面，铺均匀。继续卷起来，然后斜着切成同样大小。
现在展示第四种方法，这样侧着站起来，用筷子侧着按。
双手握住侧面，再次向下翻。
这个花卷就这样形成了。
蒸馒头的时候要在箅子上刷一层油，然后把做好的花卷放在箅子上蒸半个小时左右再下锅蒸。
第二次怎么看这个馒头好不好？如果用手按，马上会反弹，说明二次毛好。
4.花卷直接上锅用冷水蒸。
今天做了很多，蒸了五个打孔卷的包子。恐怕需要一周时间。
大火蒸，锅里的水蒸20分钟。
20分钟后，先把笼盖抬起一点再放下，再等5分钟再煮。这也是馒头塌陷回缩的关键一步。
好了，我们来蒸今天的小笼包。一个是椒盐花卷，一个是椒盐花卷，蒸的时候特别软，用手使劲一挤马上就能反弹。
你学会了吗？还在外面买馒头的朋友，赶紧在家尝尝。按照这个方法，绝对不会失败。当你成功的时候，你一定会佩服自己。如果不明白，可以点击下面的“了解更多”观看我发的视频。
今天的食物到此为止。下次见！
