大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粘豆包不塌锅的小窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粘豆包不塌锅的小窍门的解答，让我们一起看看吧。
粘豆包为什么一蒸就塌锅？
蒸粘豆包塌了最常见的原因是蒸完后锅盖打开，导致冷空气迅速进入锅外，豆袋突然冷却。由于热胀和冷缩的关系，它们会收缩。因此，粘豆包蒸完后不要立即打开盖子，要等一会儿，以免粘豆包出锅后坍塌。
粘豆包在锅里蒸时，温度相对较高。粘豆包里充满了热蒸汽，所以粘豆包会鼓得很大。当锅盖突然升起时，锅外的冷空气会迅速进入，导致粘豆包突然冷却豆袋会放气。如果熄火后不打开锅盖，等待几分钟让锅内温度慢慢下降，再打开锅盖，情况会好得多。
另外面团混合不均匀或过多、面团发酵产酸过多、膨胀过度、蒸汽过高或过低等都可能导致蒸豆袋收缩。因此，有必要根据具体情况总结蒸豆袋的经验，以减少蒸豆袋的收缩。
粘豆包怎么一蒸就塌？
1 粘豆包容易塌，但可以通过一些方法避免。
2 粘豆包之所以粘，是因为豆沙内含大量的糖分，而糖分是一种极易吸水的物质，所以在包豆沙的过程中，豆皮吸收了豆沙内的水分，变得粘稠，从而导致粘豆包容易塌。
3 为了避免粘豆包塌，可以在包豆沙的时候，稍微用力压实豆沙，同时在豆皮内部涂一层薄薄的油，这样豆皮就不容易吸水变得粘稠了。
另外，包好豆沙后还可以将粘豆包放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以让表面更加硬一些，不容易塌。
蒸豆包出锅出现塌坑可能是蒸的时间太长了，也有可能是蒸熟之后立即打开锅盖造成的，这两种情况后者更常见一些。
如果豆包蒸制的时间太长，面会被蒸塌的，因为面团中的面筋会受到破坏，进而造成塌陷。豆包蒸好关火后，不要立即掀开锅盖，因为锅内外的气压差别很大，很容易造成塌陷。
最好是等五分钟之后再掀开锅盖，这样就可以防止发酵面食的塌坑问题。
扩展资料：
面团在发酵时，一定要注意发酵的程度，因为一旦发酵过度，也有可能造成豆包的塌陷。一般来说，面团体积是原来体积一倍的时候，就说明发酵的差不多了。但是也不能发酵不够，发酵不够的话，面团是撑不起来的，蒸出来是比较丑的。
除此之外，还要注意面团整理成型后，一定要静置醒发，只有这样做，蒸出来的豆包才能又软又白，表面光滑。
到此，以上就是小编对于粘豆包不塌锅的小窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粘豆包不塌锅的小窍门的2点解答对大家有用。