大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菠萝炒鸭片窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菠萝炒鸭片窍门的解答，让我们一起看看吧。
菠萝炒鸭片在制作的时候要注意什么？
食材主料土鸭半只 辅料菠萝一个青椒两个盐1克糖5克料酒少许老抽少许步骤菠萝炒鸭的做法步骤11.材料准备好菠萝炒鸭的做法步骤22.鸭子切小件放盆里和姜、料酒、糖、盐、老抽一起腌制十五分钟菠萝炒鸭的做法步骤33.菠萝也切小件菠萝炒鸭的做法步骤44.青椒切小块菠萝炒鸭的做法步骤55.锅里放油放入菠萝，翻炒一下就放糖和一点盐，糖稍融化就把菠萝盛出来。
菠萝炒鸭的做法步骤66.锅里放一点油，烧热后把鸭子倒进去翻炒。
菠萝炒鸭的做法步骤77.炒到鸭子出油，鸭皮有点干菠萝炒鸭的做法步骤88.加水，水要没过鸭子，盖锅盖闷十分钟左右菠萝炒鸭的做法步骤99.煮到汁水快收干，鸭子又冒油，就把菠萝、青椒一起到进锅里翻炒一、两分钟菠萝炒鸭的做法步骤1010.装碟完成了。
王刚的菠萝炒鸭块的做法？
用料：鸭腿 两只，菠萝 半个，草莓 若干，盐 适量，料酒 三勺，淀粉 一勺，冰糖 5粒，清水 适量
做法
1、现将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟，可避免食后引发过敏症状
2、鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用
3、做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，由浅褐色转为深褐色时，把鸭肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒
4、鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用。
5、做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，由浅褐色转为深褐色时，把鸭肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。
6、鸭肉因为皮下脂肪含油多，所以炒的时候会出很多油，可以另取一只碗，将鸭油倒出来（做其他菜，比如说我用它来烧鱼、或者烧鸡也非常好吃，非常香），接着将盐水泡过的菠萝放入，快速翻炒2分钟，时间不必过长。
7、用水淀粉勾个薄芡，淋入一勺鸭油起锅。
食材准备：
鸭肉500克、菠萝300克、鸡蛋1个、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖、盐、生姜、大蒜、料酒
做法：
第一步：处理鸭肉。先将鸭肉去皮和剔骨，再切成小块。再将切好的鸭肉装入大碗中，碗中倒入1大勺料酒、1小勺白糖、1个鸡蛋的蛋清、和1小勺淀粉，再加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀腌上10-15分钟。
第二步：将大蒜剁成蒜末、生姜切成姜片、菠萝切成小块。
第三步：调制料汁。取一小碗，碗中倒入1小勺料酒，1大勺生抽，3大勺水和1点点淀粉，搅拌均匀后备用。
第四步：锅中倒油烧热，加入姜片和蒜末进行翻炒，再将腌制好的鸭腿肉倒入锅中继续翻炒，（翻炒过程中可往锅中加入适量的水），翻炒至鸭肉变色则倒入切好的菠萝块，最后再将调好的料汁倒入锅中，翻炒至收汁及装盘啦！
请问酱爆鸭片的做法？
1/6 鸭胸切片用料酒腌制10分钟
炒锅放火上加入油烧七成热，放入腌好的鸭片炸熟，再把葱白倒入
2/6 炒锅放火上加入油烧七成热，放入腌好的鸭片炸熟，再把葱白倒入
稍微过油后倒入漏勺控干油备用
3/6 稍微过油后倒入漏勺控干油备用
锅底留油倒入甜面酱炒香，烹入料酒，加入鸡精，糖，少许水淀粉调汁
4/6 锅底留油倒入甜面酱炒香，烹入料酒，加入鸡精，糖，少许水淀粉调汁
到此，以上就是小编对于菠萝炒鸭片窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于菠萝炒鸭片窍门的3点解答对大家有用。