大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么腌白菜窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么腌白菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
腌白菜做法正宗做法？
白菜的腌制方法：备用食材：白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；
制作过程：第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；
第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；
第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此白菜都放好；
第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。
原料
大白菜、辣椒面、植物油、花椒粒、糖
做法
1.白菜切成丝，加适量盐和花椒粒腌一下（一般一个上午就好）
2.植物油加热至九成，与辣椒面混合
3.将腌好的白菜放辣椒油、白糖适量，拌一下就可以吃了。可以一次多做点，吃不了的放冰箱
4.喜欢吃辣点的可以在腌白菜时放些干辣椒
食材清单
白菜 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克
烹饪步骤
步骤1/5
白菜切片，加入食盐腌至出水，大约两小时左右
步骤2/5
大蒜切开，生姜切片，泡椒，干辣椒，准备好
步骤3/5
用白菜腌制酸甜凉莱，将外部大帮部分掰掉，用白菜内心部分，把白菜内心部分掰开将白菜叶顺着切成小细条，装在容器中散上少量盐，5分钟后将白菜杀下的水除掉，给白菜上撒上白糖，撒上一些醋，这样酸甜好吃。
准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个
制作过程：
1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。
2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。
3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。
到此，以上就是小编对于怎么腌白菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么腌白菜窍门的1点解答对大家有用。