红酒焖牛腱窍门，红酒焖牛腱窍门视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒焖牛腱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒焖牛腱窍门的解答，让我们一起看看吧。

红酒醉牛肉要怎么做？红酒醉牛肉要哪些材料？如何做红酒醉牛肉？

主料：牛腱1000克 葱姜蒜适量辅料：生抽（约40ml）调料2大勺 老抽(约40ml)调料2大勺 白砂糖（约30克）调料1+2茶匙 柱候酱(约40ml)调料1+1大勺 八角(料包)2个 桂皮(料包)1片 小茴香(料包)1/2茶匙 花椒(料包)1/2茶匙 香叶(料包)2片红酒醉牛肉的做法步骤1. 牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。

不怕孔多，我扎了大概5分多钟。2. 我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。3. 柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。4. 加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。5. 锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁6. 大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。7. 倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化8. 放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。9. 在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。10. 再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。11. 将料包的内容放入调料包入锅。12. 盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。小贴士1.牛腱比较厚，煮过以后的牛肉回缩很厉害，用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧，影响口感。2.柱侯酱色鲜味美，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中，烹制海鲜也可。3.在炖煮时加入的清水，一定要热水，不要用冷水。避免遇冷紧缩，让炖煮的牛肉口感变差。4.红酒不需要用太好的，一般做菜的红酒即可。5.做好的牛腱，最好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜，都有可提升咸味的空间，如果做得本身就比较咸，那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。

牛肋板的家常做法？

1、牛肉可以选择牛腩、牛腱子、牛肋条，我这里用的是牛腱子和牛肋条肉，让店家帮忙切成小块儿，块儿不要大，这样容易烧熟。回家用清水多泡几次，把血水泡出来。

2、牛肉颜色发白后捞出沥水待用，一定要尽量把水沥干。

3、接下来我们来煸炒牛肉，热锅热油，把牛肉倒进去不停翻炒，把牛肉中的水气炒出来。

4、然后加入葱姜、八角、花椒、桂皮等，炒出香味儿。

5、香味儿炒出来之后，再烹入红烧酱油翻炒上色，接着添加足量热水，烧开后撇掉浮沫。

6、调入冰糖和盐，盖上锅盖，小火慢炖，直到把牛肉炖软。期间不要总是揭开锅盖，如果没有时间，可以用压力锅来炖。

7、牛肉炖好之后，晾凉，然后把汤和肉一起分装好，放进冰箱冷冻，早餐时取出一份，烧热。另外煮好面条，烫好青菜，把牛肉汤浇进去，再撒点儿葱花，香喷喷的牛肉面就大功告成了。

到此，以上就是小编对于红酒焖牛腱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒焖牛腱窍门的2点解答对大家有用。