炒是中餐中常见的烹饪方法。不仅简单易学，而且能保留食材的原味。对于素食者来说，素菜的选择就更加多样化了。下面将介绍100道经典炒素菜，让您品尝到美味佳肴。
第一道菜：炒芦笋。芦笋是一种很好的春季蔬菜，富含纤维和维生素C，并具有抗氧化特性。将芦笋切成段，与蒜末和姜片快速翻炒。
第二道菜：辣豆。豆类含有丰富的蛋白质和纤维，特别适合夏季食用。将豆角切成段，与辣椒、葱一起炒，然后加入适量的盐和酱油调味。
第三道菜：干锅茄子。茄子是夏季常见的时令蔬菜之一。制作干锅茄子时，可先将茄子切成块，放入水中焯烫去涩味，然后与青椒、红辣椒、蒜末等调料一起炒，使其口感鲜嫩。
第四道菜：宫保素鸡。将豆腐切块炸至金黄色，与花生米一起炒，加入适量辣椒和香料调味。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质。
第五道菜：麻婆豆腐。将豆腐切成小块，与辣椒粉、花椒粉一起炒，然后加入适量郫县豆瓣酱和盐调味。此菜既有浓郁的辣味，又有丰富的营养价值。
（继续介绍其他经典素菜）
