大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于隆昌红烧鸭窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍隆昌红烧鸭窍门的解答，让我们一起看看吧。
隆昌红烧鸭做法？
1食材：鸭肉500克，花生油50ml，盐十克，冰糖50克，干辣椒3克，八角，香叶，姜葱，洋葱一个，土豆一个，清水一升。
2鸭肉切块，大葱切片，土豆切块，洋葱切条，锅中倒油，放入冰糖炒出糖色。
3放入鸭肉，炒至鸭肉上色，放入葱姜、八角，辣椒，香叶，小茴香，炒香后加水，放入土豆，洋葱，加盖焖熟后放盐，出锅撒葱花即可。
做法：主食材：鸭半只、魔芋500克
辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块
2、姜块切片；
用料：鸭 一只、大葱 3根、盐 少许、冰糖 3颗、生姜 6块、老姜 1块、八角 3块、二荆条海椒 一些、白蒜 一大颗、泡姜 3块、泡海椒 6颗、青豆 一些、花椒油少许、干海椒 少许
做法：
1、鸭子切块，倒入冷水中，放些许葱段、蒜一起焯，待水开后2分钟捞出备用。
2、子姜切块，二荆条滚刀切备用。
3、葱滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用。
4、蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、八角爆出香味。
5、改大火，倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3～5分钟。
6、一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火。
7、同时倒入老抽、生抽、料酒，量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火。
8、烧开后倒入青豆。
1、主料：鸭子1500克。
2、辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。
3、调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
4、鸭子宰杀洗净斩块；
5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。
隆昌红烧鸭做法？
鸭子清理干净，漂水2小时，捞出切块，大小看自己喜好。汆水，煮开2分钟捞出。泡椒泡姜生姜大蒜混合切细备用。
锅中下油，热了下花椒10来粒，下鸭肉稍炒干水气，不用爆成黄，三穗鸭肉质细嫩，爆干了反倒失去了细嫩的口感。
鸭肉铲出，下花椒十来粒，豆瓣，八角，山奈，翻炒香后下泡椒泡姜生姜大蒜，继续炒香后，放鸭子翻炒均匀，下料酒，加入水至没过鸭肉，放醋，糖，和味精，中火烧十分钟，改用小火再烧半小时左右，鸭肉可离骨即可，若还有汤汁，则用大火收汁，至汁水快干时放入青椒，仔姜丝，炒几下即可，装盘。
1. 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。
2. 准备切好的青红椒块。
3. 准备姜、蒜。
4. 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。
5. 起锅烧油，放姜蒜炒香。
6. 放入火锅底料。
7. 炒出红油。
8. 放入鸭肉翻炒。
9. 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。
10. 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。
1、主料：鸭子1500克。
2、辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。
3、调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
4、鸭子宰杀洗净斩块；
5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。
到此，以上就是小编对于隆昌红烧鸭窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于隆昌红烧鸭窍门的2点解答对大家有用。