转眼间，农历新年就要到了，明天就是除夕了。今天，我将和你谈谈除夕。很多人应该知道，去年的除夕是腊月二十九，今年的除夕是腊月三十。不是每年的除夕都在腊月三十。那是因为在中国农历中，月中是根据月亮的盛衰周期来定义的，也就是所谓的“朔望月”。农历一个月的平均长度是29.53天，不是整数，但是一个月的天数要用整数来表示，所以有时候小月是29天，大月是30天。
前几年2013年2016年2022年腊月遇到小月亮，2025年到2029年连续五年没有30周年。虽然除夕会“消失”，但除夕作为一个传统节日，一直伴随着大家，无论是腊月二十九还是三十。
作为中国的传统节日，年夜饭也非常重要，是家人团聚的好时机。那么除夕夜想吃什么呢？一定要吃这三种，虽然普通，但是寓意美好，来年兴旺，吉祥如意。
一、白菜:集百家之宝
推荐做法:酸辣大白菜
1.将白菜掰成块，清洗干净，将白菜和白菜叶分别切开，白菜叶切成大块，用斜刀切白菜片。
2.葱、姜、蒜切片，干辣椒切一点泡在水里。调味汁:盐、鸡精、白糖、蚝油、酱油、多陈醋、清水、干淀粉，拌匀。
3、炒这道菜记得不要不停的炒，一定要炒的快，时间要缩短。热锅冷油，加入菜籽油和猪油使其更香，或加入少许油渣。加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。炒卷心菜。休息后加入大白菜叶，大火翻炒，翻炒大白菜叶，翻炒均匀收汁。
4、出锅前少许香油，炒匀出锅。
二、豆腐:民间俗语:“吃豆腐得第一福(财)”
推荐做法:麻辣豆腐
1.锅烧热，放入干辣椒和干辣椒，小火翻炒，烤出香味，放凉碾碎备用。
2.准备一块豆腐，切成小块。准备好猪肉，切一些肉末。葱，姜，蒜都可以。
3、锅里的水烧开，豆腐烧开，去除豆腐的豆腥味。
4、热锅冷油，放入少许红油，放入肉末翻炒，发白，放入葱、姜、蒜爆香，放入少许花椒、辣椒面翻炒，放入雕酒去腥增香，将豆腐放入锅中，加水，加盐、酱油、蒸鱼和酱油、白糖提鲜，鸡精少许。煮8分钟。
5.烹饪前加入水和淀粉勾芡。把它放在盘子里。
三、鱼:一年以上。
推荐做法:清蒸鱼
1.准备一条切片的鱼，清洗干净，或者用其他的鱼，放上花刀，方便入味。大葱切段，姜切片，胡萝卜切片少许，放入料理机中，加少许水一起榨汁，倒入鱼中，三文鱼腌制。大约10分钟。
2.蒸鱼尽量不要加料酒，不然会有酒味。姜切片，葱切丝。在清水中浸泡一会儿。
3、胡萝卜切片，洋葱切丝，再放入少许香菜和芹菜，锅中加水，再放入少许蒸鱼和酱油，放入蔬菜，开小火出香味，再放入少许糖提鲜，2分钟左右，倒出晾凉备用。
4.在盘子里放上两根筷子，把鱼放在上面，然后放一些姜片和洋葱。打开锅里的水的滤网，然后放入鱼盘中，盖上盖子小火炖8分钟，然后取出，把盘中的水倒出。
5.加入葱姜丝，倒入蒸鱼酱油，倒入热油，刺激出香味。
