骨头汤的作法窍门(骨头汤的作法与功效)_美食窍门

我建议用猪骨就好，超市或市场有售的大骨棒，骨头上不用带太多肉，不然就成炖骨了。买回家之后用清水洗净，用锤子等钝器砸成两截，如果是在市场买的话，卖家会帮你省掉这道工序。锅里放入清水，把骨头放到锅里，待水烧开，会有血沫，用勺子撇去浮沫。撇干净以后，放入事先切好的葱姜片，放调味料，盐，十三香，转中火慢煲。等汤水变成乳白色以后，骨头里的内容物如骨髓等营养物质融入汤汁中，切记要点入少许米醋，不要过多，不然骨头汤喝起来会酸。然后关火，骨头汤就做好了。

骨头汤的制作方法

洗净的羊或猪、牛肉切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入羊或猪、牛肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。原汁原味，营养丰富，并可根据个人喜好加豆腐、粉条、黄花、木耳、白菜、萝卜、青菜、土豆、肉丸、香菜等等。