不吃猪肉，不吃鱼，反而会瘦很多！
研究表明，经常吃鱼的人可以降低心脑血管疾病的发病率，对中老年人的好处更明显。经常吃鱼可以降低血脂和胆固醇，还可以健脑。
俗话说:“鱼生火，肉生痰，萝卜青菜各保平安。”鱼是温性食物，吃多了容易上火。阴虚火旺的人应该少吃鱼，但这种鱼是例外！
鲫鱼是中性食物，不冷不热，蛋白质含量高，脂肪少，可以常吃。中老年人可以适当吃鲫鱼进行进补，鲫鱼有助于调理脾胃，所以可以祛湿。今天给大家分享鲫鱼的五种做法，好吃不腻，对身体很有帮助。
1、【鲫鱼炖豆腐】
1.准备一条干净的鲫鱼，在鱼身两侧斜切四刀，注意不要切透，这样鲫鱼更容易入味。换好后放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒，放入姜片、葱片，用手均匀涂抹调料，将葱姜放入鱼肚中腌制10分钟备用。
2.将一块嫩豆腐切成均匀的厚片，将一片生姜切成姜末，将两片大蒜切成蒜末，与姜末放在一起，然后抓些胡椒粉和干红辣椒备用。
3.炒锅烧热，加入一勺食用油。油温到五成时，撒一点盐，既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅。然后加入腌制好的鲫鱼，晃动炒锅炸至鲫鱼两面金黄，倒出控油。
4.锅内放入食用油，放入食材炒香，放入豆瓣酱5g，炒至红油，放入适量清水，放入鲫鱼，放入鸡粉1g，胡椒粉1g，白糖0.5g提鲜，料酒5g去腥，放入生抽5g调味，放入几滴酱油上色，烧开后放入豆腐块，炖8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再倒入少许香油，然后关火放入盘中，撒上葱花，即可美味上桌。
2、【青线椒煨鲫鱼】
1.准备两条干净的鲫鱼，在鱼身上切一刀，让鱼更容易入味，然后放入盘中备用。切下一小把洗净的青椒根部，然后切成椒圈，放入小锅中备用。将一小块姜切成姜片，放入锅中，将一根小葱切成段，与姜片放在一起，再放入少许辣椒备用。
2.锅中加入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再加入半勺冷油。火锅里的食材不容易粘锅，再撒一点盐，可以增加鲫鱼的底味。
然后放入鲫鱼，晃动煎锅使鲫鱼受热均匀，然后翻面煎，继续晃动煎锅至鲫鱼两面金黄酥脆，再倒出控油。
3.锅中加入少许底油，倒入葱姜和花椒炒香，加入两勺水，水开后放入鲫鱼，小火炖5分钟。五分钟后，汤已经炖成乳白色。
——放入青椒，盖上锅盖，继续炖三分钟，撒上少许盐和胡椒粉，用勺子把汤倒在青椒上，改火慢慢把汤沥干，然后关火装盘。
3、【酥骨鲫鱼】
1.准备两条新鲜鲫鱼，洗净后刮掉鱼鳞和鳃，洗净后放在砧板上，将鲫鱼从尾部对半切开，切成等份，放入一个盆中，盆中加入清水，放入另一个盆中备用。
2.准备半根葱切成马蹄片，姜一起切片，放入鱼盆中。加入盐1克，胡椒粉0.5克，去掉料酒的腥味，用手抓匀，腌制10分钟，鲫鱼吸汁更好吃。
3.准备两根小葱，切成葱花，放入锅中，姜切成姜末，蒜切几片成蒜末，和葱姜放在一起，小米椒三个切成辣椒圈，放入锅中备用。
加入盐0.5g，糖0.5g，味精0.3g，调味用生抽10g，陈醋15g去腥增香，麻辣鲜露5g，红油10g。如果不爱吃辣，可以把红油去掉，然后用筷子搅拌，让调料融化备用。
4.把食用油倒进锅里。这时候油热了，把鲫鱼倒入漏勺，控制里面多余的水分，把葱姜捞出来。
5.油温达到五成热时，进入鲫鱼段。鲫鱼段最好分几次放入油锅，以免被溢出的热油烫伤。煎的时候用勺子轻轻一推，避免鱼粘连。开小火3分钟左右，将鱼煎透，待鱼皮呈金黄色时捞出控油。
6.油温升至六成热时，倒入鱼，重新煎20秒，然后取出控油。这一步是将鱼和骨头煎至酥脆。
然后放入盘中，再将调好的汁均匀的浇在鱼块上。
4、【豆瓣鲫鱼】
1.准备食材:小鲫鱼3条，葱1根，蒜3根，红椒半个，姜1根，午餐肉1块。
2.先把鲫鱼清理干净:先用刀刮去鱼鳞，剖开鱼肚，去掉内脏和鳃，清洗干净。用刀在鱼的两侧划菱形的花刀，撒少许盐入底味，再淋少许料酒去腥，用手抓匀，静置10分钟左右。
3、大蒜拍扁，切成蒜末，姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红辣椒切成丁，午餐肉也切成丁，一起放在盘中备用。拿一把干淀粉，均匀地撒在鱼上。撒上干淀粉，吃起来更脆。
4.烧锅里的油。当油烧至五成热时(油微微冒烟时)，放入鲫鱼，然后用勺子轻轻推鱼，防止粘锅。鱼煎成型后，依次煎另一面，将鱼煎至酥脆金黄。你可以去掉控油。这个过程大约需要5分钟。
5.锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒红油，再加入2勺水。加的水量对鱼来说不能太多。
6.下面开始调口味:锅中加入盐2g、胡椒粉2g、糖3g、少许酱油和料酒，用勺子搅拌使调料融化，加入蚝油5g，然后倒入炸好的鲫鱼，用勺子将汤浇在鱼上，让鱼入味。
7.将红辣椒和午餐肉放入锅中，中火煮5分钟左右，再倒入少许淀粉和亮油，使汤汁更加浓郁，菜肴更加鲜亮。最后加点鸡精提鲜，就可以出锅了。
5、【酱闷鲫鱼】
1.准备两块事先加工好的鲫鱼，在鱼身两侧放上花刀，方便鲫鱼入味。放在盘子里备用。把葱和葱叶分开，切成葱花，一小块姜切成姜片，一小块蒜切成蒜片，一起放在锅里。把几个小米椒切成段备用，把几个青椒切成段，和小米辣放在一起调色。
2.炒锅烧热，在滑动炒锅中加入一汤匙食用油，然后加入一汤匙冷油，放入鲫鱼，晃动炒锅让其慢慢凝固，然后晃动炒锅使鱼受热均匀，待一面微黄时，翻面煎另一面。
继续摇锅，将鲫鱼煎至两面微黄。这个过程大约需要3分钟。煎好后倒入漏勺控油。
3.锅里加一点食用油。油热时，倒入葱、姜、蒜炒香。加入一粒八角炒香。加入一勺酱油，翻炒几下，得酱香。
4、加入适量的水，水不要太多，可以盛鲫鱼，然后开始调味，锅中加入适量的盐，加入一勺白糖提鲜，加入少许鸡精，少许胡椒粉，少许料酒去腥，加入少许老抽，盖上锅盖，小火煨15分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁，慢慢品尝。
5、时间到了，打开锅盖，撒上青红椒，继续煮一分钟，开大火收汤，即可关火起锅，最后装盘，撒上少许葱花，美味。
痛风、过敏和一些肝肾疾病的人不宜吃鲫鱼，鲫鱼是高嘌呤食物。请根据自己的实际情况食用。)
鲫鱼含有优质蛋白质、多种维生素和人体必需的氨基酸，脂肪含量很少，是一种非常健康的食品。春天想去湿气可以多吃鲫鱼。
