大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么烧鸭子窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么烧鸭子窍门的解答，让我们一起看看吧。
王刚烧鸭子家常做法？
鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
1，鸭子提前宰杀好，洗干净血水，和冷水一起放入锅中，加一勺料酒，大火煮开，水开后即可关火，这样做的目的是为了去除鸭子的腥味。

2，焯好水的鸭子用温水冲洗一下，把焯水时焯出的血沫和脏物全部冲掉，处理后的鸭子看上去干净清爽，烧出来也没异味。

3，油锅烧热，趁热倒入鸭子，大火爆香，一定要炒出香味再进行下一步。
原材料：新鲜鸭小半边，蒜，姜，小米椒，八角
调味料：盐，蚝油，老抽，料酒，辣椒粉，鸡精
做法：
1.把鸭子清洗干净，剁块，蒜去衣洗净切大粒，姜和小米椒洗净，姜切片，小米椒切碎，八角洗净。
2.冷水下锅放入鸭块，加适量料酒烧开，焯水3分钟后捞起冲洗干净。
食材：鸭子1/4只，仔姜1大块，老姜1小块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶3片，小米辣4根，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，黄酒适量，啤酒1罐，生份适量。
材料：鸭子半只、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒10个左右、油2汤匙、开水适量 鸡精 料酒 生抽 食盐
做法如下：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水2分钟，再捞出洗净沥干水分，这样能去掉魔芋本身的碱味。
所需食材：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。
【烹饪过程如下】：
步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。
步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。
步骤四、然后往锅中加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。
步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。接着加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。
步骤六、待煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时再根据自己口味加入少许鸡精和适量食盐调味翻炒均匀后，开大火收汁即可装盘完成！
烧全鸭怎么烧？
主料：鸭2500克辅料：鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)100克调料：花椒3克,花生油150克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]1克,椒盐25克,糖色30克,丁香2克,酱油15克,小葱10克,黄酒15克,姜5克,盐10克锅烧全鸭的特色：外焦里嫩，味美异常。锅烧全鸭的做法：
1. 将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；
2. 把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；
3. 蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；
4. 把蛋清和湿淀粉调成糊；
5. 调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；
6. 沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。锅烧全鸭的制作要诀：
1. 大火将鸭蒸烂，滚油将鸭炸酥；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油2500克。
到此，以上就是小编对于怎么烧鸭子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么烧鸭子窍门的2点解答对大家有用。