大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
鱿鱼丝属于川菜。它是以鱿鱼为主食，配以干辣椒、辣椒等辅料制成的。鱿鱼营养价值高，含有蛋白质、钙、铁、钾等矿物质。具有预防贫血、预防糖尿病、恢复视力的功效。
今天给大家分享一个“鱿鱼干胡子”，有喜欢鱿鱼的朋友可以在家尝尝。
配料:鱿鱼
辅料:葱、蒜、串椒、小葱、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉。
调料:白糖、鸡粉、盐、白芝麻。
1.开始准备食材吧。
首先我们准备两条鱿鱼，用清水洗净，去掉眼睛和牙齿，撕掉胡须上的黑膜，再清洗干净，切成小块，放在盆里备用。
将少许淀粉倒入盆中搅拌均匀，将淀粉均匀包裹在鱿鱼须表面，这样煎出的鱿鱼吃起来更脆更嫩。
2.开始准备辅助材料吧。
准备一段葱切成葱花，一小块姜，几块蒜，全部放在一起。
准备一串辣椒，用斜刀切小块，几个小米椒切段调色，一把干辣椒切段，再抓一把辣椒备用。
另外，准备一点小葱，切成葱段备用。
3.现在煎鱿鱼。
在锅里烧油，油温五成热，油面微微冒烟的时候，一定要把鱿鱼撒到锅里，经常用勺子搅拌，防止粘在一起，保持小火1分钟左右。当鱿鱼炸至金黄色时，捞出控油。
4.让我们开始做饭吧
锅中留少许底油，将准备好的葱、姜、青椒等辅料倒入锅中一起翻炒。这期间可以加一点水，防止它们被油炸。辣味炒好后，将鱿鱼倒入锅中快速均匀翻炒，让鱿鱼吸收料头的香味。
然后取锅或开小火，加少许白糖提味，鸡粉2克、盐2克快速翻炒至调料融化，放入小葱调味，继续翻炒，倒入少许亮油提亮颜色，搅拌均匀后撒少许白芝麻，然后出锅装盘。
好了，一份麻辣干炒鱿鱼须就做好了。
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