大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鲫鱼窍门6的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌鲫鱼窍门6的解答，让我们一起看看吧。
四川凉拌鲫鱼做法王刚？
鲫鱼划花刀，锅内放入生姜、大葱、鲫鱼煮熟，加入盐、胡椒粉，夹出鲫鱼晾凉，韭菜切末，葱白切碎，小米椒切圈，大蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、蚝油、鱼汤、酱油、醋，搅拌均匀，放入韭菜末，淋在鲫鱼上即可 。
食材：
鲫鱼，青椒，红小米辣，老姜，大蒜，小葱，大葱，盐，胡椒粉，料酒，味极鲜酱油，蒸鱼豉油
王刚四川凉拌鲫鱼的做法步骤:
步骤1、杀好的鲫鱼两面打上花刀，打上花刀的鲫鱼加适量的盐，葱叶、老姜挤出姜葱水然后放进里面。在加入适量的胡椒粉、料酒，用挤过的姜葱把这些调料均匀地抹在鲫鱼里外。然后放在一边腌制。
步骤2、把小米辣、青椒切碎，大蒜拍一下剁成蒜末，小葱切成葱花备用。
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鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。
2/7
鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。
3/7
辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。
4/7
锅中放入配料和豆豉翻炒。
5/7
倒入生抽、香油、醋、鸡精、糖搅拌。
用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克
1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。
2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。
3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。
4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。
调料
盐,鸡精,白糖,醋,胡椒,生抽,料酒,辣鲜露,蒸鱼豉油,红油,香油,小米椒,姜,葱,大蒜。
1）将鲫鱼刮鳞,扣鳃,去内脏,黑膜清洗干净改花刀，放姜,葱,盐,料酒腌制10分钟。
2）锅下油姜,葱爆香舀入水烧开，下鲫鱼,盐,胡椒,料酒，烧开改小火煮5分钟。
3）鲫鱼捞入盘中，取一调料碗放下姜米,蒜米,小米椒,下醋,鸡精,白糖,辣鲜露,蒸鱼豉油,红油,香油调匀倒入鲫鱼上。
泸州凉拌鲫鱼的做法？
1、鲫鱼处理好后放入盘中，放料酒，葱姜揉出汁码味，这一步的目的是去腥，不用放盐，腌制十分钟。这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩，回甜，原汁原味。
2、把小米辣和蒜子切碎，放少许盐备用。也可切一点碎洋葱。辣椒酱放盐后会降低一些小米辣的辣味。小葱切成葱花，香菜切成段。
3、调汁，碗中加入蒸鱼豉油，稀释一下，另外再加一点自己家的老坛泡菜水。这是整道菜的灵魂。当然是我自己的喜好，不喜欢的可以放少许香醋。
4，大火烧开后放入鲫鱼，一条鱼蒸八分钟左右即可。量多适当延长时间，取出晾凉，葱姜捡出。把小米辣蒜粒铺在鱼上，倒入调好的汁，锅里烧热油，淋在鱼上面，最后撒上葱花香菜。美味的凉拌鲫鱼就完成了。
制作关键点：
1.一定要选取鲜活的鲫鱼，清洗时一定要洗去肚子里的黑膜，不然鱼腥味会很重
2.煮鲫鱼的时候一定要小火慢煮，这样的煮出来的鱼肉更鲜嫩
3.切完青线椒和小米辣之后，千万不要摸眼睛哦！
鲫鱼的做法有很多种，而凉拌鲫鱼算是比较独特的了，这样做出来的鲫鱼又麻又辣，还有一点酸爽！如果你喜欢川菜，一定要尝试一下！
1 把鲫鱼去腮去鳞洗干净，用料酒和盐腌制15分钟。
2 把老姜，大葱，大蒜切好备用。
3 把鲫鱼上锅蒸熟（大约12分钟左右）。
4 把姜末，蒜末，葱末，辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油，味极鲜，白糖，鸡精味精，香油，调成凉拌酱汁儿。
5 蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。
6 起锅上桌就好了。
到此，以上就是小编对于凉拌鲫鱼窍门6的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鲫鱼窍门6的2点解答对大家有用。