大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快速打蛋小窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍快速打蛋小窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何让鸡蛋清快速起泡？
蛋清的主要成分是蛋白质和水，当我们在用打蛋棒搅拌蛋清的时候，打蛋器的金属丝在不停进进出出蛋清的过程中会扰动蛋白质分子，这些分子被不断被拉伸拓展，在水和空气接触的地方形成绵密的网络，也就是我们看到的蛋白泡沫。打发越久，形成的泡沫也就越多
先放水还是先打蛋？
如果是鸡蛋汤的话，比如紫菜蛋汤那种，就是先煮开水，再放入鸡蛋液。如果是蛋羹的话就是先打蛋液，然后再冲入温热的开水蒸。
还有一种，是先打蛋液，然后冲入沸水（或热开水）直接食用——我家经常在早上吃~
先放水
很多朋友在家里蒸鸡蛋的时候，总是不成功，不是太硬，就是太软，要不就是没蜂窝，而且吃起来硬硬的特别老，不像外边做的鸡蛋那样软软的，滑滑的，入口即化。
在蒸鸡蛋的时候，一定要记住用温水，而且是先放水再打入鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑好吃，入口即化
应该先放水然后再打蛋，因为水开后再打入鸡蛋，鸡蛋内的蛋白因为在沸腾的水里快速凝固，包裹住蛋黄，如果先打蛋后放水，蛋白会快速变散，蛋黃也会支离破碎，或者粘在锅底分离不开，锅底难以清冼，水和蛋清蛋黄浑浊，变得一塌糊涂难以形容。
打蛋器要打多久才能硬性发泡啊?(四个鸡蛋的蛋清)？
打蛋器要打20分钟才能硬性发泡。
打发程度和容器大小、鸡蛋新鲜程度都有关的，鸡蛋的新鲜程度越一致越好打发，而且蛋白尽量的没过打蛋头才能快速打发。别用太大的盆，比打蛋器大三圈就行了， 打蛋的时候倾斜盆，使蛋白溶液变深，打蛋之前在室温里放一会，不要刚从冰箱拿出来就打，而且打发后搅拌手法也很关键啊，要翻着搅，不能动作太大。
打蛋头与打蛋器有何区分？
手动打蛋器快速打蛋技巧：
手动打蛋器快速打蛋技巧就是在平常的打蛋器上，在对称的两跟铁丝上穿上两个曲别针。把两个曲别针连在一起，再放上两个曲别针（十字交叉）。用普通打蛋器打发蛋清（四个蛋清）用时20分钟，用加了曲别针的打蛋器只用了不到10分钟。要是多加几个可能还要快。
现在市面上还有带桶的打蛋器，也好好用，它的好处就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清，也不会再听到打蛋器与不锈钢盆碰撞所发出的咯楞咯楞的声响了。打饭蛋白或者奶油得时候也不必停下来加糖，还是挺方便的。
鸡蛋打发需要多长时间？
这个问题应该是想问蛋白打发的时间吧？
我的步骤一般是：
- 打发前加几滴柠檬汁/白醋去腥。
- 打蛋器开最高速，在起大泡、起细腻小泡、打发出痕迹分三次加入白砂糖（如图2-4）。
- 打发到接近湿性发泡（如图5）时，打蛋器调中速，便于观察后半程打发情况。
- 一般来说，这个过程打湿性发泡需要4分钟;干性发泡6分钟
您好！我是二维，鸡蛋打发需要多长时间？
- 关于您的问题，我觉得有必要帮您再细化一下，打发食材的过程就是泡沫的形成，也就是乳化的过程；鸡蛋打发的说法比较含糊，根据不同种类的蛋糕需求，鸡蛋打发有蛋白打发、蛋黄打发、全蛋打发；其中蛋白打发又包含几个状态：湿性发泡、中性发泡、中性发泡（偏干）、干性发泡。
- 那世界上是先有的蛋还是先有的蛋糕？😄答案肯定是先有的蛋。毕竟蛋糕就姓蛋嘛，有了鸡蛋的各种特性，才有了不同种类的蛋糕。
- 鸡蛋打发的目的就是为了让蛋糕蓬松，打发的不同状态决定了蛋糕成品的质量，如果不打发或者打发失败，做出来的蛋糕瘪瘪的，不仅外观不好看，而且吃起来也有一种想要剁手的冲动。
接下来我们要普及一些相关知识，与其说鸡蛋打发需要的时间，不如说掌握并了解鸡蛋打发后的状态，只有了解了这些特性，就可以轻松的面对各种蛋糕的需求。
蛋白打发注意事项：
- 打发蛋白的器具不能有任何油脂、以及明显的水分；
- 蛋白打发的理想状态会膨胀8-9倍，所以搅拌盆不能太小、太浅；
- 蛋白分离时，不能有蛋黄混入；
- 加入糖可以稳固蛋白打发的状态，并且使蛋白光亮平滑；
蛋白打发过程及状态：
- 湿性发泡：拉起打蛋头，蛋白糊会垂下一个长长的尖，但不会滴下来。
2.中性发泡：拉起打蛋头，蛋白糊形成一个短短的尖，而且会弯下来。
3.中性发泡（偏干）：拉起打蛋头，蛋白糊形成的尖会更短小，但还会弯曲，这个时候把盆子倒扣蛋白糊也不会流。这个状态的蛋白最适合做轻乳酪。
4.干性发泡：也叫硬性发泡，拉起打蛋头，蛋白糊形成的尖，一点都不会弯下来。这个状态的蛋白糊最适合做戚风蛋糕。
如果在干性发泡的状态下继续搅打蛋白的话就算是打发过度，蛋白状态会变为棉絮状，此时的蛋白就不能再使用了。不过从蛋白的原始状态到干性发泡状态是需要一定时间的，所以不要因为害怕打发过度，而得不到自己想要的打发状态。
蛋黄打发：
- 蛋黄富含蛋白质与乳化剂，但是缺少水分，如果搅打纯蛋黄，您会发现长时间搅打蛋黄没有明显效果，最多有一些膨胀；那怎么才能打发蛋黄呢？只要加入一些液体，比如水、糖水、牛奶都可以，加入分量与蛋白的含水量差不多就可以，加入液体的同时得需要蛋黄在受热（40-50摄氏度）的状态下，才可以打发蛋黄至4倍左右，而且是稳定的。
- 蛋黄打发后呈乳黄色，体积4倍左右；
全蛋打发：
- 全蛋打发一般制作海绵蛋糕，与蛋白打发是完全两种状态，由于蛋黄中含有三分之一的油脂，所以会破坏打发过程中气泡的形成，从而打发时间延长，稳定性差。但全蛋打发的优点也是无可替代的，如蛋香更浓郁、烘烤时间短、成品组织细致紧密等。
- 全蛋打发同样以隔水加热的方法来减少打发的时间及打发的稳定性；全蛋打发的状态，用刮刀舀起时，面糊会顺滑的流下，是一种高流动性的发泡状态。
我相信在了解了鸡蛋打发的一些基础知识以后，您就不会再因为鸡蛋打发需要多长时间以及打发过程中遇到的各种问题而苦恼，反而可以轻松应对。
我是二维，希望我的回答可以帮助到您，知识的分享可以带来快乐，您的关注是我分享的动力。🙏
到此，以上就是小编对于快速打蛋小窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于快速打蛋小窍门的5点解答对大家有用。