大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦瓜炒榨菜窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苦瓜炒榨菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
咸菜怎么做好吃？
酸菜吃起来酸爽可口，大家都很爱吃，可是又担心市场上的酸菜不大安全，那么怎么自己做酸菜呢？下面我来和大家分享一下做酸菜的方法。（我家是南方农村的，做的方法可能跟大家略有不同）
芥菜(钙菜） 10斤
盐 2.5斤
方法/步骤
1.将要腌制的芥菜清洗干净，需将芥菜里的沙子洗去，。（洗完后，可根据喜好选择将芥菜分成小块的)然后晾干
2.将晾干的芥菜放在太阳下面曝晒，把叶子还有杆晒软了，晒成软软的那种，这样子比较好对折
3.把芥菜折起来，并用芥菜叶把芥菜卷一下，再放进准备好的框里面。
4.准备一个干净的缸（缸腌出来的咸菜比较好吃，有味道，用其他的容具也是可以，但是没那个味道，尽量不要用塑料的，因为有的塑料桶直接不保证！会有致癌物！）再准备一把炒熟的大米备用！烤几个番薯备用。
5.缸的外壁用烤的番薯抹一下，（老家都是这样做的，老人们说这样弄得咸菜好吃，又香！小时候最喜欢这个环节，可以多烤几个番薯吃。）再撒上大米。易储存
6.将芥菜放进缸里，放上盐，压上大石头，压出他的水分，盐跟芥菜的比例上面有。
咸菜怎么煮好吃？https://www.meipian.cn/1yfccrns?share_from=self&v=4.10.0&share_user_mpuuid=211d1ec9ad530d5067d4d62501e066dc
谢谢邀请！咸菜种类很多，凡是腌制的，很咸的都属于咸菜，有些咸菜带有一定的酸味，有些没有酸味。有些咸菜就其本身经过腌制，晒制的味就很好。只要经过浸泡，去掉部分咸味，挤干水分，切碎，炒干水分，加入蒜蓉，葱末，浇上食用油，味就已经很好，就是一道下饭，佐粥的上等小菜，如果再加入一点肉末，这味就更炫了。
如果酸味太酸的咸菜，挤干水分可以去掉部分酸味，炒作时加入糖可以中和部分酸味。加入其它配菜和肉类又可以中和它的酸味。比如炒腌菜粒，配上春笋粒，是一道绝配，春笋的爽牙，脆嫩加上酸味非常美味，当然还要加其它调料，这个大家都懂，就不用多说。
再如酸菜粒配蚕豆或冬豆这也是一道绝配。蚕豆或冬豆先焯水煮熟备用，酸菜粒炒干水分备用，葱姜蒜切成碎末，猪肉切成碎末。起锅烧油，下葱姜蒜碎末爆出香味，下肉末煸炒，再把蚕豆或冬豆下锅煸炒，再下酸菜末煸炒，最后再加调料，料酒、胡椒粉、十三香、蚝油、味精、生抽等，还可以勾点薄嵌，淋上麻油，这道美味的酸菜炒蚕豆或冬豆就可以上桌了。
我们客家还有两种很值得提一提的咸菜，就是“香干、黄条”，香干是用白萝卜腌制晒干的，黄条是用黄萝卜（胡萝卜）腌制晒干的，不过在晒干的过程中经过反复踩踏，把白萝卜和黄萝卜的清香气味全部积蓄在里面。香干、黄条的炒制，就是先切成片，再浸泡，去掉部分咸味，再切成丝或粒，然后再炒，一开始炒干锅，不放油，炒干水分后再把它铲在一边，放油，下葱姜蒜末，爆香，再跟香干或黄条的丝或粒和均匀即可起锅，不需放其它调料，这个味已经够香了，再放其它调料也是多余了。
1，将萝卜干洗净、泡30分钟左右，洗净、切成小段、捏干水分；
2，将萝卜干放入瓶中用酱油泡（没过萝卜干）2小时以上；
3，将酱油泡好的萝卜干倒入碗中，在蒸锅中蒸15分钟分钟；
4，小葱洗净、切小段；
5，点火，锅热加油，葱爆锅炒萝卜干，加白糖、辣椒油、芝麻适量翻炒几下（表面芝麻均匀即可）；
6，关火，萝卜干凉了装入瓶中，随吃随取，好吃、下饭、方便。
咸菜种类还是很大的！
腌萝卜条，腌小黄瓜，腌芥菜等等，都可以称之为咸菜。早晨不爱做饭，热个馒头，吃点咸菜，喝个稀饭，也是经常的事！尤其是农村，农活忙的时候，早晨吃点咸菜吃点馒头更是常有的事。
平常家里咸菜需求量还是挺大的，怎样去做出美味可口的咸菜呢？加上合适的调味料，掌握好腌制时间的长短就能做出美味的咸菜。
准备食材：
萝卜，盐，辣椒面，花椒面，白糖生抽，姜，胡椒粉
制作步骤：
步骤一：将萝卜切成长约4--5CM，宽1CM左右的长条，放在太阳底下晾晒，注意：不要暴晒，晒到八成干就可以了，如果晒得太干，吃起来很柴，口感很差，味道也不好。
步骤二：把晒好的萝卜条，用清水洗净，控干水分，放入盆中。
今天刚好婆婆做了花生咸菜。下面我跟大家分享一下超简单又好吃的小咸菜！
花生咸菜：
用料：花生，香菜，大葱，生姜，八角，味极鲜酱油，食盐。
首先将花生米冼净，倒入清水入锅，然后放入八角，切好的生姜片，葱花，食盐等佐料进行水煮，大火烧开改小火慢煮至花生软熟，捞岀岀沥水放凉。
然后将备好，冼净的香菜，大葱切段，将所有材料放在一起，倒入味极鲜酱油搅拌均匀后，就可以开吃喽！
这是自己腌制疙瘩咸菜切丝，用开水冲泡一下，然后加入圆葱，大葱，米醋，香油等拌制的一盘小咸菜，大家也很喜欢吃哟！
霉干菜是绍兴特产，绍兴人制作咸菜当然不在话下，下面我说一下我们绍兴人制作咸菜的方法:
1、首先要挑选鲜嫩未开花的芥菜，一般选择都是清明节前的芥菜，可以是大叶芥、久鲜芥等
2、将芥菜洗净，在太阳下晒一天
3、将芥菜堆黄，越黄越好（越黄咸菜会越鲜美），但不能腐烂
4、将芥菜切碎
5、在芥菜里撒入盐，（一般是100斤芥菜放3斤盐），揉搓芥菜，直至芥菜软烂有水分出来
6、将芥菜放入小缸或者钵头中，用手揿实，上面压上厚重的石块，但四周一定要留有空隙（芥菜需要与空气接触才能发酵）
7、如果是春天，正常的话，芥菜缸四周第二天就会起泡沫，接下来几天泡沫越来越多越来越高（表明咸菜腌制正常，咸菜特别鲜美）。等到泡沫回落，没有生腥味就可以吃了（一般春天腌制需要一周），否则过时了就不好吃了。
8、将咸菜晒干就是绍兴霉干菜。
什么家常小炒好吃？怎么做？
小炒是家常菜最广泛的烹饪方法、小炒下饭、方便快速、华灯初上、厨房的家庭主妇、挥舞着锅铲、制作着最家常的美食、最家常、简单的小炒酸辣土豆丝好吃、下饭、食材简单！下面简单介绍制作方法：去皮洗干净的土豆切片、改切成丝、用花生油起锅、放入干辣椒、爆香！放入切好的土豆丝、翻炒至断生！加入盐、鸡粉、炒匀！淋入少许白醋、辣椒红油、炒匀！关火盛出装盘！一道酸辣可口的小炒完成！
今日主题：小炒肉
食材准备：红黄彩椒（各1）、精选五花肉（300g）、豆豉、生抽、耗油
1. 食材准备：本期是清爽风格的小炒肉，选用红黄彩椒各选1根，洗净，去把去籽，切片，成盘备用。当然，无辣不欢的同学可以直接用朝天椒，就是炒的时候请带好防护眼镜，保护好心灵的窗户~
五花肉切片：由于五花肉较蔬菜相比质地较软，下刀时会左右滑动，不好发力，容易切得薄厚不均，所以要进行前期处理——麻冻。
麻冻：新鲜五花肉装袋，放入冷冻室20分钟，然后放入冷藏室，10分钟左右取出，使肉处在半冻不冻的状态——可以立在案板上，下刀时既能保持稳定，又切得动。切肉时，肉皮一面如果放在最底下会很难切，请将肉皮一面侧过来，朝外或者朝你的肚子，这样切片保证又快又稳。
当然，如果嫌麻烦，可以把肉放入开水中煮一会儿，捞出来晾凉切片亦可。
2. 平底锅烧热，选取较肥的肉片下锅煸油，就不需要再多加油了，健康饮食很重要哦~
如果配菜是辣椒，就直接干煸辣椒油（想想就香），至辣椒软烂即可，再加一些花椒、麻椒煸香，然后放入肉片（油不够的话再加一点）~炒至肉片变色，歇口气。
倒入适量生抽上色，翻炒均匀，乘出备用~
3. 红黄彩椒趁热下锅，大力翻炒，注意不要炒得太软，清脆一点更可口~加入豆豉爆香。
到此，以上就是小编对于苦瓜炒榨菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦瓜炒榨菜窍门的2点解答对大家有用。