大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉香酥饼窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉香酥饼窍门的解答，让我们一起看看吧。
回民牛肉油酥饼怎么做？
面粉、牛肉、葱花、五香粉、花椒粉、盐、油。
步骤:1、高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒3、碗中加面粉和盐适量4、泼热油制作油酥，盐可以一次加足5、准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）
6、在抹了油的案板上，取一个剂子7、擀平或者压扁，醒好的面团非常听话8、抹上油酥9、撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比110、最头放上适量牛肉末11、撒上葱花大量，这个一定要多12、慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多13、最后收口14、卷好后，再次立起来醒10分钟15、擀成饼16、锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
用料：面粉300克，猪油60克，盐3克，黑芝麻适量，蛋黄1个，花椒面少许
做法：1.取250克面粉，用温水合成面团，醒面40分钟。
2.50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
3.鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
4.面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片，在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折。
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。
步骤：1，先将牛肉洗净剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
红烧肉香酥饼的做法？
家常红烧肉饼 食材 主料肉馅200g面团200g辅料鸡蛋30g黄瓜20g木耳20g胡萝卜20g香油5ml盐2g胡椒粉1g 步骤 1.肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。
2.一半热水一半凉水和的面团。
3.揪成两个剂子按扁。
4.擀成薄片。
5.把四个角擀出来。
6.放入肉馅摊平，切开向左叠起。
7.再向上叠起来。
8.把右边向左边重叠盖严实。
9.擀薄一些就行了。
10.锅里放少许油，放入饼坯。
材料
用量：
大葱1根
红烧肉 250g
小麦粉 220g
香油、食用油、五香粉、酱油、精盐适量
做法：
1. 水油皮；面粉120g食用油120g水60g混成面团。油酥；面粉100g食用油50g混成面团醒面30min
2. 红烧肉，大葱准备
3. 红烧肉剁碎葱剁碎。加入五香粉，酱油，盐，香油混合在一起。
1、牛肉洗净，切掉筋膜。
2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
牛奶香酥饼是发面还是死面？
死面。
正宗的宫廷香酥牛肉饼是死面的。
和面的时候加油在面里，然后撖皮加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的死面饼也就是不发酵直接做的。
西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。
到此，以上就是小编对于牛肉香酥饼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉香酥饼窍门的3点解答对大家有用。