三鲜鳝鱼汤
材料：
鳝鱼肉100克，瘦肉50克，鲜菇50克，上海青50克，生姜15克
调料：
植物油15克，盐8克，白糖1克，绍酒3克，麻油1克。
制作过程
1、将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2、鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3、鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4、葱、姜切丝；
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6、坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
7、待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
鳝鱼煨汤做法？
食谱热量：378
主料
黄鳝
2条
生姜
1块
大蒜
6瓣
料酒
1勺
辅料
盐
适量
葱丝
适量
具体做法
01
黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可02
多切点生姜放油锅里面，大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
03
到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长1是让生姜去胆腥味，2是后面煮出来的汤会很白很白的。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
04
按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右，鱼类的很容易熟的。
05
锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。
06
将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
黄鳝怎么煮汤
【黄鳝汤】
主料：黄鳝?
?【步骤】
1.野生的黄鳝。
2.黄鳝去内脏,剪成段.
3.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
4.热锅冷油,煸香姜末,葱花。
5.把鱼段加入.
6.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
7.加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
黄鳝怎么煲汤
煲汤我们是用淮山、枸杞、甜菜、花椒一起炖，花椒是去味的，很重要。
