大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒酿馒头和面窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒酿馒头和面窍门的解答，让我们一起看看吧。
酒酿糯米馒头最正宗做法？
关于这个问题，酒酿糯米馒头的做法如下：
材料：
糯米粉 300g
酒酿 200g
白糖 50g
水 100g
发酵粉 3g
做法：
1.将糯米粉、酒酿、白糖、发酵粉和水混合，揉成面团。
2.将面团放在温暖的地方发酵1小时，至面团体积增大一倍。
用醪糟快速发面方法？
将面粉放在容器内然后加上适量的醪糟曲子，再用40度左右的水进行和面，加水时应考虑醪糟曲子里面的水亮，将面和成团用塑料薄膜封好容器口，确保容器周围的温度不低于25度，不超过两个小时面就发好了
准备面粉、冷水，米酒。
【做法】
1、用酒发面，用的酒不是白酒也不是啤酒，而是米酒，有些地方叫酒酿、醪糟。要注意的是，超市里的那种瓶装米酒是经过高温处理过的饮料（熟米酒），只能饮用，不能发面。
自己酿造或购买的酒酿，放在冰箱冷藏的是生米酒，有很多活性酵母菌，所以能发面。
2、200克米酒中倒入50克温水，用筷子搅拌均匀，然后倒入500克面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉光滑。把面盆包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。夏天气温高，可以把面盆放在阳光照得到的地方，最快30分钟就能发好。
3、发好的面团加一些干面粉，放在案板上再次揉光滑，切开后看不见气孔最好。将面团分割成大小一样的面剂子，再把面剂子揉光滑，搓成馒头胚。
4、把馒头胚放在蒸锅里，盖上盖子继续发酵20分钟，当馒头胚大了一圈后就开火蒸，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，馒头就可以吃了。
酒饼酵母馒头的做法？
【酒酿馒头】
主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。
【具体做法】
1、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。现成的酒酿，固体液体混合重量是350克。
2、将酒酿倒进迷你破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。
3、酵母粉倒入酒酿米糊中，搅匀静置5分钟，让酵母粉充分溶解。
4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。
5、揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。
6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。
7、锅中烧水，水开放上蒸篦，在蒸篦上刷上一层食用油，将馒头放上去，不要挨在一起，留些发酵的空间。盖上锅盖大火蒸12分钟，关火焖两分钟掀盖。
醪糟馒头怎么做？
是用酒糟泡水后，等酒糟全部浮起来了，再滤掉水，手把酒糟抓碎，取其酒糟里的酒水，用来发面，这样做出来的包子馒头洁白细嫩，有种清香甜味，不是用酒酿发面的，不管用什么发酵，都是酵母菌的作用，酵母，酒酿，蜂蜜，老面都是一样的原理，老面发酵，制作难度大，一般很难把握。但吃起来更有劲道。
醪糟馒头怎么做，醪糟馒头就是和面的时候加入酒酿制作出来的馒头，制作方法也是非常简单，制作出来的馒头带有酒香味，做醪糟馒头，醪糟的选择很重要，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好等，这样蒸出来的醪糟馒头暄软微甜、还有淡淡的酒香味，非常好吃。
馒头是我们生活中经常会吃的，也是我的最爱，馒头也有很多种，像老面馒头，醪糟馒头，都非常的好吃，只是发酵的方法不一样，做出来的馒头口感味道也不一样，现在我们吃的馒头一般都是用酵母发酵的，很多人都不知道馒头还可以做成醪糟馒头，就是和面的时候加入酒酿，这样做出来的馒头有醪糟淡淡的酒香，香甜的麦香味，下面就来分享下醪糟馒头的做法。
1、食材：面粉500克、醪糟200克、鸡蛋一个
2、我是用自己家做的醪糟，可以买，菜市场都有卖，最好买那种散装的，把醪糟舀出来一点，放在料理机中打碎，也可以不打碎，只是做出来的馒头没有那么光滑，不过口感都是一样的。
3、盆里加入500克面粉，打入一个鸡蛋，再把打好的醪糟倒进面粉里，和成光滑的面团，每一家的醪糟含水量都不一样，根据自己的实际情况来放，面团要和的稍微硬一点。
酒酿馒头，自己有鲜甜的味道，不过酒酿水分比较大，所以量一定要掌握好，不然就会面发后太稀，不好成形，最后做不了馒头。
步骤1.加入酒酿和酵母水
2.揉成面团
3.发面一小时后，揉匀，再次发面20分钟
4.二发好的面团揉成长条
5.切小馒头
6.上蒸锅蒸20分钟
7.关火后虚蒸5分钟，出锅
小贴士酒酿的量要掌握好，各家的酒酿水分不一样，所以要特别注意。
导读
醪糟又叫甜酒，醪糟馒头就是用甜酒发面做出来的馒头，本文分享我自制甜酒和用甜酒制作醪糟馒头的方法。
准备食材
长糯米1000克，安琪甜酒曲8克(超市有卖，1包8克)，凉白开500克。
详细做法
1、长糯米用清水淘洗干净，浸泡至用手可以捏碎，把泡好的米充分冲洗干净。
2、用蒸锅分层摊平，用筷子插一些洞洞，大约半小时就可蒸熟。
3、煮好的糯米饭晾凉到30℃左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
到此，以上就是小编对于酒酿馒头和面窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒酿馒头和面窍门的4点解答对大家有用。