大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店特色冷菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒店特色冷菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
现在酒店的包席一般上些什么凉菜？档次中等一点不要太低，8个凉菜成本大约100元到220元。求大师？
C假如是二八（八凉八热）席的话，凉菜四荤四素，热菜四荤四素。根据200元的价格定位，凉菜质量不必要求过高，按当地的肉类价格中游水平即可；热菜主要强调整鸡、整鱼、扒肘子这三个大菜以外，不要太强求另一个浑菜；四个素菜可按当地时鲜菜中等水
冷菜间消毒水配比比例是多少？
冷菜间消毒水配比比例应为1:99因为消毒水在清洗冷菜间时可以杀死大部分的细菌和病毒，但过高的浓度会对人体产生危害，1:99的比例可以达到杀菌消毒的效果，同时对人体影响相对较小。
此外，在使用消毒水时应该注意适量使用，并按照说明书的方法正确配比和使用，以达到最佳的消毒效果。
消毒剂对餐具进行消毒，消毒水的比例为:1份 "84消毒剂 "是由24份 "水和饮料。
1.84消毒剂是一种以次氯酸钠为主的高效消毒剂。早期仅用于医院对各种医疗器械、织物、墙壁、地板、厕所等进行消毒。现在市场上随处可以买到84消毒液，广泛应用于酒店、旅游、医院、食品加工行业、家庭等。
2、84消毒液有一定的刺激性和腐蚀性，使用前一定要稀释。一般稀释浓度为千分之二至千分之五，即1000毫升水中放入2至5毫升84消毒液。浸泡时间为10至30分钟。消毒后的物品应完全浸泡在水中，并在使用前用清水洗净。
万能凉菜汁调配比例和配方？
第一道:调料:盐2g，海天海鲜酱油12g，恒顺香醋1g，咸味宝3g，香油5g，葱油5g，嘉禾鲜榨汁5g，蒜泥15g。蔬菜原料:红辣椒颗粒15克，黄辣椒颗粒15克，香葱6克。水:纯净水40克。适合各种肉类
第二种:原料:苹果醋25克，辣妞辣酱8克，蜂蜜10克，白糖15克，盐3克，青柠檬1克，冰片1500克。适宜菜肴:各种蔬菜都是凉性的。
冷菜间消毒水的配比比例一般为1:100，即每1升水中加入10毫升的消毒液。不过具体的配比比例也可以根据消毒液的浓度和使用要求进行调整。在使用冷菜间消毒水时，要注意使用时的浓度和使用方法，遵循正确的消毒操作规程，确保消毒效果和安全性。
饭店15个人吃饭如何点菜？
通常是菜的个数比人头数多一个，也就是说你们15个人最好点16个菜就比较合适了，至于点什麽，我没法给你列出菜谱，因为现在的创新菜太多，名字都是饭店自己起的，但是我把要点说一下你就知道了，要点是：
1、荤素搭配
2、凉热搭配（就是凉菜热菜都要有，但是凉菜占十分之一就可以了）
3、在荤菜方面，尽量不要使肉类重复，比如要兼顾有鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等。
4、要选择用不同种烹饪技法做的菜，有溜的，炒的，炸的，蒸的，烤的，等等……如果只是点类似于八珍豆腐这样的用爆炒方法做出的菜的话，菜和菜的味道会很相近，让人吃不出新意。
以上均为自己总结，如有不太正确的地方，还望大家多指教
首先 凉菜 5个吧 不需要 想 一楼那么 严谨
首先5个凉菜 一个汤 一个鱼 在看他饭店的特色 点1到两个 再看自己意愿点几个 总共 点13个就差不多了
这方法是对于 一般的 饭席
如果是 属于 要 招待 摸个人 也就是 说 很重视 的那种
7个凉菜 两个汤 一条鱼 饭店特色 还有其他 比较能上的了台面的 东西 怎么也要点20个菜
到此，以上就是小编对于酒店特色冷菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店特色冷菜窍门的3点解答对大家有用。