大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖牛腩配方窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖牛腩配方窍门的解答，让我们一起看看吧。
炖牛腩的正宗做法？
参考炖牛腩的正宗做法如下：
食材：牛腩600克、西红柿2个、土豆2个、洋葱半个、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量。
具体步骤：
牛腩切成2厘米见方的小块，冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用。
焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右。
炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果。
洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣。
炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用。
炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油。
下入准备好的调料炒出香味。
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
炖牛腩的最正宗方法1、把牛腩切成核桃大小均匀的块2、用冷水浸泡至少3个小时,泡出血水,中途要多次换水.3、浸泡后的肉块明显白了不少.4、冷水下锅煮,煮开后还会有很多血水淅出,浮沫漂起来.5、煮两分钟,将肉...
主料
牛腩500克、西红柿一个、 洋葱半个、土豆一个
配料:香葱、生姜适量
调味料：生抽2勺、糖一勺、白胡椒粉3克、料酒3勺、鸡精2克、油适量、盐适量、番茄酱2勺
一、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。
制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。

1
准备调料：葱切段，姜拍碎，草果1个，桂皮1小段，香叶2片，八角1个，干红椒2个，冰糖5块，备用；

2
牛腩切5—6厘米见方的大块冲洗干净；

3
锅中放入足量的水，下入切好的牛腩块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛腩上的沫子；

炖牛腩的绝密配方？
炖牛腩的用料
牛腩 500克香叶 4片桂皮 1块八角 2个花椒 10粒干辣椒 4个酱油 2勺柱侯酱 2勺盐 适量小茴香 10粒
炖牛腩的做法步骤
牛腩洗净放入锅中加适量水
步骤 2
放入所有香料
步骤 3
再倒入配料，煮半个小时
步骤 4
牛腩捞出切块
到此，以上就是小编对于炖牛腩配方窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖牛腩配方窍门的2点解答对大家有用。