大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜竹笋烧肉窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲜竹笋烧肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
嫩笋烧肉的做法？
扒洗干净的春笋（雷笋）切滚刀块，开水加点盐，焯水2分钟。
大豆腐切块（长宽2cm，厚1cm），开水加点盐，焯水2分钟。
步骤 2
热锅下植物油（可以比平时炒菜略多），稍热后倒入笋块翻炒几下，放入冰糖，炒至笋边稍有焦黄时，淋入黄酒（锅边淋），放入豆腐块，炒匀后倒入生抽和老抽（倒在菜上），晃动锅子使笋和豆腐都上色均匀。
步骤 3
笋烧肉的做法1.五花肉切3厘米的四方块，大一点过瘾，小一点也可以；锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫2.春笋剥去外皮，春笋的量根据个人喜好，切滚刀块3.水开后加盐1小勺，中火煮5-8分钟，煮的时间长一点，除去草酸减少涩味；锅内加1大勺油，下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄，入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅4.肉捞出后，锅内留少许底油，煸炒会出油，放入冰糖小火炒到糖成黄棕色，注意小火，不要炒糊了；倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入1大勺料酒5.加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果觉得颜色不够深，再加一点老抽；加入桂皮5克，八角1个，香叶2片，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂，注意水一次加足，宁多勿少6.1个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20-30分钟入味，大火收汁即可食用
新鲜竹笋豆腐烧肉的做法？
1.五花肉洗净切块备用，腐竹泡起来备用，笋干热水泡起来备用
space
2.姜两片，八角两个，香叶3小片，蒜四瓣，干辣椒，泡开的笋干用热煮3分钟。
space
3.锅内放油，加热放入八角香叶姜蒜干辣椒炝锅。
space
扒洗干净的春笋（雷笋）切滚刀块，开水加点盐，焯水2分钟。
大豆腐切块（长宽2cm，厚1cm），开水加点盐，焯水2分钟。
步骤 2
热锅下植物油（可以比平时炒菜略多），稍热后倒入笋块翻炒几下，放入冰糖，炒至笋边稍有焦黄时，淋入黄酒（锅边淋），放入豆腐块，炒匀后倒入生抽和老抽（倒在菜上），晃动锅子使笋和豆腐都上色均匀。
步骤 3
新鲜竹笋烧肉腌菜的家常做法？
食材用料
竹笋300克 肉400克
蒜苗2根 生姜3片
蒜瓣3粒 干红辣椒4个
食用油适量 盐适量
酱油适量
方法步骤
1，在菜市场挑选新鲜笋的时候一定要挑选比较嫩的，并且还是很新鲜的那种，这种炒肉是最好吃的，买回来的笋要将外面比较硬的壳剥干净，然后洗净对半切开沥干水备用。
2，笋沥干水后在将笋切成薄片，越薄越好。
3，蒜苗洗净切碎、生姜切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
白味笋子烧肉家常做法？
把五花肉切块，用热水焯一下。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。
7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦
小诀窍
食用竹笋前，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
到此，以上就是小编对于鲜竹笋烧肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜竹笋烧肉窍门的4点解答对大家有用。