麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片…这些经典的川菜已经成为四川和重庆众所周知的传统菜肴。
近日，在四川省商务厅的牵头下，四川开展百道川菜名菜评选活动，联合四川省21个市(州)一次性服务川菜，开启一场经典川菜盛宴。
四川自古有“天府之国”之称，烹饪材料多而广。
在为期三个月的评选活动中，四川省各市(州)将结合当地特色，开展琳琅满目的菜品——寻找美食、丰富多彩的菜品——展示美食、装饰菜品——品尝美食等宣传活动。通过线上投票和线下评选，选出100道最具四川特色的菜品，同时筛选出一批具有代表性的餐厅。
成都饮食文化促进会会长在接受采访时表示，各种菜都好吃，有一道菜是独一无二的。通过此次评选，体现川菜名菜、餐饮名企、名厨等经典川菜文化。
据了解，成都有60多种“中华名小吃”和14种“中华老字号”，从麻辣、酸辣、蒜泥红油到糖醋、鱼香，已成为对外交流的美食名片。川味餐饮逐渐成为四川成长型服务业的金字招牌。
2020年，尽管受到新冠肺炎疫情的不利影响，四川餐饮业却逆势而上。2020年1-12月，四川餐饮收入2482.5亿元，比全国降幅小7.7%，占全省社会消费品零售额的11.9%，比全国比重高1.8%。
近年来，随着四川餐饮加快发展，2015年至2019年，四川省餐饮收入年均增速达12.6%，位居全国第五。
四川省商务厅厅长刘鑫表示，今年四川省将继续围绕发展新格局开展活动，主要突出名菜评选，以“活动+评选+推广”的形式打造“名菜”、“名厨”、“名店”，扩大餐饮消费，激发城市活力，使四川餐饮产业链不断延伸、供应链不断加强、价值链不断升级。
同时还会发布美食地图和美食画册，以及四川大数据报告等。，向世界推广天府名菜。
据了解，根据规划，四川省将以“三大”品牌为重点，培育“名菜”、“名厨”、“名店”，力争到2023年全省餐饮收入突破4000亿元。
上游新闻-重庆晨报记者徐菊
