传统宫保肉丁的制作方法及配方详解
宫保肉丝是一道经典川菜，以麻辣鲜香、口味独特而闻名。下面就为大家介绍一下传统宫保肉丝的制作方法和配方。
原料准备
1、主料：猪里脊肉250克，青椒、红椒各50克，花生米50克。
2、辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒10个，花生油适量。
3、调料：盐、糖、酱油、淀粉适量。
步骤一：准备食材
1. 猪里脊肉切成小块；将青、红辣椒洗净，去掉籽，切成小块；将干辣椒切段；将花生焯水，去皮，备用。
步骤二：调制宫保汁
1. 将盐、糖、酱油、淀粉按比例混合制成宫保汁备用。
步骤三：爆炒食材
1、锅中倒入适量花生油，加入干辣椒段炒香，捞出红油备用；然后加入姜片和葱段炒香。
2. 加入切碎的青椒粒和红椒粒快速翻炒至变色，然后捞出备用。
4.锅中再倒入少许底油，将切好的里脊肉放入，炒至稍微变色即可出锅装盘备用。
