大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲤鱼炖酸菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲤鱼炖酸菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸白菜炖鲤鱼最正宗的做法？
酸白菜炖鲤鱼是一道传统的家常菜，在制作时要注意多方面的细节。首先，鲤鱼宜选取新鲜的草鱼或大头鲤，剖成鱼块后焯水去腥；
其次，酸白菜的质地宜选择口感脆爽的韭菜或大葱芯进行配制，并加入适量的酱油、盐和料酒增加菜肴的鲜香味。
最后，将准备好的鱼块和酸菜一起放入开水锅中，加入姜片、葱花和香菜烧煮即可。这样烹饪后的酸白菜炖鲤鱼，不仅鲜美可口，而且口感清爽宜人，具有典型的家常味道。
1、食材:鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。
2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。
3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。
4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。
5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。
酸菜炖鱼家常做法？
主料：酸菜200克、鱼块350克
辅料：油适量 、盐适量、 豆瓣酱半勺 、姜适量、 蒜适量、 葱适量、 鸡精半勺
做法：
1、准备清洗干净的酸菜和鱼块
2、起锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香
材料：清江鱼一条，火锅底料，葱姜蒜丝，金针菇，青菜，木耳，鱼丸，大虾，红薯等！
步骤 1把鱼清洗改刀，切成片码好，用胡椒粉，淀粉腌制！
2.把火锅要用啊食材都洗净，切好，装盘！
3起锅烧油，放入火锅底料，翻炒出油，放入葱姜丝翻炒至金黄，然后加入热水，待水烧开，放入之前备好的鱼片和其他食材，可以开吃了！
将鱼头洗干净放点料酒腌制30分钟后二面炸制金黄后放一边，锅中放点油把葱姜花辣妙香后，喜欢吃辣的加点火锅底料，把袋装酸菜放进锅里炒香，加开水煮10分钟，把鱼头放进锅里同酸菜一起煮20分钟后加点料酒，醋，味精，葱花就可以了，千万不用加盐的
1，准备草鱼，面粉，酸菜，姜，葱，油，盐。
2，鱼块洗净放盐和姜腌好，去除鱼肚子里的黑膜；面粉放盆里，加适量水调成糊浆，把腌好的鱼块放下去挂浆。
3，鱼块放下油锅里炸，全部炸好装盘备用。
4，酸菜洗净切条，放下锅里炒，加少量酱油和清水，把鱼块放下去焖一会儿收汁即可。
二、材料：
主料：草鱼1条（2斤半左右） 东北酸菜2斤
调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
三、做法
1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
原料:鲤鱼1500g。配料:酸菜100g、野山椒10g、姜片5片、蒜4瓣调料:淀粉20g、蛋清100g、料酒18m、盐8g、胡椒粉4g、糖4g、鸡精4g。
步骤/方法1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
3、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
东北酸菜炖鱼的做法？
1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜22、调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。
5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。
到此，以上就是小编对于鲤鱼炖酸菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲤鱼炖酸菜窍门的3点解答对大家有用。