我感觉题主可能想问的是两广和东北内蒙西北这些“豪放地区”，因为京菜和鲁菜实在也都挺精细的。
如果拿两广和塞外对比，个人感觉：
首先，南方发展时间长，历史悠久，经济也更发达，所以相对来说比较容易发展讲究和礼仪之类的上层建筑，而北方很长一段时间经济还停留在为了吃饱而奋斗，还有游牧民族迁徙之类的下层经济问题，没有那个“闲心”讲究吃喝。
第二，可能是物产丰富程度，南方一年四季有米粮绿叶菜，但在多少年前的东北西北，冬天吃一口白菜都算新鲜，所以自然条件也限制了食物种类，而咱们种花家的祖宗们也没有“偷国”人那向左旋转是一个泡菜，向右旋转是另外一个泡菜的厚脸皮，所以就干脆痛快的直接土豆白菜炖肉了。[大笑]
再来可能是因为性格问题，北方人的性格普遍更加豪爽一点，喜欢干脆利索地解决某项问题，细细碎碎的材料优雅美味，但……没有大口吃肉痛快[我想静静]。
所以类比，佛跳墙和杀猪菜+烤全羊。就显得北方菜系粗放很多。
当然在经济和交通发展的现在，精细的北方菜也有很多，南方的佛跳墙也能在北方吃到，北方的烤全羊酸菜汆白肉在南方也可以吃到。但这都是经济发展的结果，如果还是以前的经济条件，估计还是很难。
所以感谢经济发展吧，大家都能过上好日子，想吃什么就吃什么[大笑]。
此乃气候条件使然。
南方人与北方人过春节，在年俗、习惯、饮食上有什么不同吗？
很大，在北方过年主食是水饺；南方有个别包水饺却是个象征。他们还是更习惯以大米当主食。在一生主食方面大米占据六成。
别说南方人与北方人过年习俗不一样，老祖宗都说十里不同俗，百里不同音，中国那么大，每个地方每个民族都有自己的风俗习惯，但是过年了，每一个中国人，不管身居何地，都想一家子团聚在一起。我是北方人在我老家，到了腊月二十左右就要大扫除，把家里打扮的漂亮一新，因为到了腊月二十亲戚朋友大多都回来了，到时候都要走亲访友，到了腊月三十家家户户上午男的都要贴对联，女的做上满满一桌子菜，要先敬完灶神，十二点整准时放鞭炮，然后一家人围在一桌，欢欢喜喜有说有笑的吃着饭，到了晚上大家包着饺子，看着春晚，孩子们放着礼炮，要守夜好辞旧迎新。大年初一要早早起床，给父母磕头拜年。到了初二大多走亲访友看庙会等等，到除七八人们大多都要回到自己工作岗位，正月十五闹花灯吃元宵。过年了风俗习惯很多，可能遗漏很多，如有遗漏，请多包涵。不喜勿喷???
南方人和北方人一起就餐，应该怎样点菜？
大家好，我是鲁小胖，很高兴来回答这个问题
南方人和北方人在一起就餐，应该怎样点菜？
第一、要看去哪种餐厅，如果粤菜馆就点些清淡的，如果去湘菜馆就点些辣的。
第二、要看是年轻人在一起还是年长的在一起，如果年轻人在一起就多点些肉菜，少点些素菜。如果年长的在一起就对点些素菜，少点些肉菜。
第三、点菜之前一定要问清楚有没有忌口，比如有没有不能吃辣。另外还要注意的是问清楚有没有少数民族，比如:回族，这样才能根据人来点菜。
第四、点菜的数量，如果4个人一般点6个菜，如果6个人点8个菜，如果8个人点10个菜，记住一定要点双数，当然点菜的数量也要根据酒店的菜量来掌握，如果菜量大就少点两个，如果菜量小就多点两个。
第五、最简单的就是让客人自己点，谁愿意吃什么就点一道自己喜欢吃的，最后再加两个菜就可以了。
以上是我的个人见解，希望可以帮助到你
你好，南方人和北方人一起就餐，应该这样点菜，有下面几点：1，北方人喜欢吃饺子，就要点饺子，还有喜欢吃羊肉，驴肉，2，南方人喜欢吃剁椒鱼头，腊肉，扣肉，酸辣鱼，辣椒炒牛肉，黑木耳炒肉，喜欢吃烤鸭，辣椒炒猪头肉，卤好的五香猪手，总的来说，北方人不喜欢吃辣的，南方人喜欢吃辣的，今天说到这，谢谢大家收看?
