大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇素黄鳝窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香菇素黄鳝窍门的解答，让我们一起看看吧。
鳝鱼和什么菜包饺子？
香菇，笋都可以
粗活鳝鱼750克，虾仁150克，熟火腿50克，笋末40克，香菇末25克，鳝鱼清汤500克，鸡蛋清3个，料酒15克，精盐5克，味精1克，湿淀粉15克，葱姜汁25克，干淀粉40克。
做法
1、鳝鱼宰杀，剖腹去内脏，去骨去皮，入清水中漂洗干净，捞起与虾仁分别剁成茸状，同放入盆中，加料酒、葱姜汁、味精、淀粉、精盐、蛋清搅和上劲，成鱼糊待用。
2、取一只大盘，盘中撒上干淀粉，将鱼糊挤成桂圆大的圆子，放在盘中，用手揿成圆形（饺子皮状），中间放火腿末、笋末、香菇末，包叠起呈饺形。鳝鱼清汤入锅烧沸，加入盐、味精调好味。
3、炒锅烧热，放入清水，将鱼饺下锅，待水将沸时，激些冷水，养透捞起，装入备有鳝鱼清汤的碗中即成。
黄鳝海带煲的做法？
1、将鳝鱼洗净切段，用鸡蛋清、水淀粉上浆。
2、海带浸泡1小时，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡2小时，彻底泡发后，洗净控水，切成粗长丝。
3、大火烧锅放油烧热，下入鳝鱼滑散，捞出控油，海带丝、红椒丝、香菇丝过油。
5、放入鳝鱼、海带丝、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
食材：鳝鱼500克、海带400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣适量、青花椒20粒、料酒适量、生抽适量、香菜少许、味精少许、水淀粉适量
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
主料2人份
鳝鱼500克
辅料
柿子椒1/2个 红椒1/2个 洋葱半个 干辣椒3个 蒜2粒 姜1小块 葱适量 柱侯酱2汤匙 海鲜酱1汤匙 白糖2汤匙 老抽1汤匙 料酒适量 香油少许
步骤1
蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
步骤2
黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
鳝丝最正宗的做法？
食材：新鲜鳝丝300g
配料：姜、葱、老抽、生抽、糖、淀粉
下面开始制作：
1,鳝鱼一定要买活的，让老板帮忙划成鳝丝，这样的味道口感才是最好的，买回家马上清洗干净制作。
2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝，葱白和葱绿分别切成葱末备用。
鳝丝是用鳝鱼划成丝烹煮的菜肴。富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。
做法步骤:
1、鳝丝买回来后洗净，切成小段备用。
2、洋葱、老姜切成丝备用。
3、锅中放适量油，先爆香洋葱，等到洋葱成透明色的时候盛出。
4、另起油锅，放入老姜爆香，放入鳝丝，爆至鳝鱼丝全部变色。
5、放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀，再放入洋葱一起翻炒，最后加适量糖调味，出锅前撒入葱花完成。
到此，以上就是小编对于香菇素黄鳝窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇素黄鳝窍门的3点解答对大家有用。