冬天冷，家里的孩子也该长大了。营养一定要跟上。这时候多给孩子吃蒸菜，丰富清淡，孩子吃多了会长高。今天给大家分享五个蒸菜的家常菜做法。食材简单，做法简单。我每天给孩子做一个，孩子长高了。让我们一起学习吧！
鸡蛋肉卷
1.先准备一小块猪肉，切成均匀的薄片，剁成肉末；再准备半根胡萝卜，切成小块放在一起。
准备几个香菇放入清水中，加少许盐，清洗表面的杂质，取出挤出水分，切碎后和肉馅放在一起。香菇可以给馅料增加天然风味。加入盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克、蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，会让馅料口感更滑嫩。往一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料浓厚。淀粉可以增加馅料的粘度。
在碗里打4个鸡蛋，搅拌打碎成蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性，搅拌均匀备用。
2.烧锅里的油。充分滑锅后，倒出热油，加入冷油。在热锅里用冷油煎鸡蛋皮时，不容易粘锅。挖入一勺鸡蛋液，轻轻旋转平底锅，使其在锅底均匀铺开。小火煎至蛋液完全凝固。从锅边倒入少许植物油，便于蛋饼分离。蛋饼滚过来，翻过来蛋饼两面金黄，就可以出锅了。
3.在煎好的蛋卷上放上适量的馅料，用面针擀平均匀，卷起来，肉卷就做好了。肉卷要卷得更紧，口感会更好，更美观。所有肉卷做好之后，开始蒸。
把锅里的水烧开，放在炉排上。大火烧开水，将肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟后关火，取出肉卷，控制水分。稍微冷却后，切成均匀的小块，一个新鲜营养的蛋肉卷就做好了。
香菇焖鸡
1.准备适量的干香菇，放入清水中清洗干净，然后放入清水中浸泡一会儿，泡软后取出去掉硬根，泡香菇的水留着备用。
将香菇放入锅中，加入适量的水，煮2分钟。2分钟后，倒掉香菇，用水冲淋，切成小块备用。
准备两只鸡腿，清洗干净，去骨，用刀背拍几下，切成均匀的小块。
将部分姜片、葱片、鸡块一起切段，加入盐2克、胡椒粉2克、糖少许提鲜，酱油3克上色，料酒5克去腥，酱油10克，将汁往鸡肉一个方向倒入腌制10分钟。
10分钟后，抓一撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量香菇水增强鲜味，抓拌至鸡块吸收全部水分，倒入适量香油拌匀。
2.将鸡块放入碗中，放入蒸笼，盖上锅盖蒸20分钟，蒸的时候用筷子翻面，防止鸡块粘在一起。
20分钟后，将蒸好的香菇鸡取出倒入盘中，撒上葱花装饰，一份鲜美嫩滑的香菇焖鸡就做好了。
蒜蓉秋葵塞肉
1.准备一小块瘦肉，先切成薄片，再剁碎放入锅中。加入一勺盐和半勺胡椒粉，倒入少许料酒，用手抓匀，再加入半个蛋清，肉吃起来更滑。朝一个方向搅拌，把肉的胶质打出来，让肉充分吸收调料。这个过程会持续2-3分钟。
准备适量的秋葵，清洗干净，切去根部，从中间掰开，用勺子挖出籽和果肉，将腌制好的肉填入秋葵中，放在盘中备用。
切一些蒜末和小米椒备用。
2.把锅里的水烧开。水烧开后，将秋葵放入锅中，中火蒸6分钟，取出待用。
3.锅里烧油，充分滑锅后，倒出热油留少许底油，倒入蒜末和小米椒炒香，从锅边倒入一勺清水，加入盐2克，鸡粉2克，白糖少许提味，再勾入少许淀粉，倒入少许亮油提亮颜色翻匀，然后起锅，将小料均匀的倒在秋葵上，就做出了清淡油润的蒜蓉肉馅秋葵。
粉蒸排骨
1.准备两斤排骨，剁成块放入锅中，加入两勺盐和10克料酒，然后倒入适量清水反复搓揉片刻。这一步主要是去除里面的血，减少腥味。排骨用清水洗几次，然后沥干。
排骨腌制:加入盐2g，鸡精1g，料酒5g，蚝油5g增强鲜味，排骨酱5g，葱几根捏出葱汁，然后切几片姜把排骨放在一起，撒几片胡椒粉，一点八角，倒入几片酱油上色。葱、姜、辣椒都能起到去腥增香的作用。充分搅拌后，盖上保鲜膜密封腌制30分钟。
2.准备大米200克，洗净后沥干水分炒熟，将锅倒入大米中，加入少许八角和桂皮增加底味，小火不断翻炒。这一步大约需要20分钟。将米饭翻炒至香香的金黄色，挑出里面的八角和桂皮，放凉。炒好后米饭更香，蒸出来。
将凉米倒入料理机中，打成米粉。不要打得太厉害。有点粒状的味道更好。
3.排骨腌制好后取出，挑出里面的葱、姜和小料，打入一个蛋黄，用蛋黄将排骨上浆，使其更加金黄光亮，然后将蛋黄均匀地涂在排骨上，再撒上米粉，使每根排骨都沾满米粉，完全裹好后均匀地放在盘子里。
4.准备蒸:锅里烧开水，放上炉排。大火烧开后，将排骨放入锅中，转中火焖40分钟。
40分钟后，打开锅盖，取出排骨，撒上葱花，一道软糯可口的清蒸排骨就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备一条宰杀好的鲈鱼，反复冲洗身体，沿着脊骨将鱼背部两侧切开。鱼背上的肉比较厚，更容易蒸和入味。
将鱼放入锅中，加入2g盐和5g料酒去腥，将盐和料酒均匀涂抹在鱼上。
切几片姜，在切好的鱼背两边放几片大葱。葱姜不仅能去腥，还能促进蒸汽循环。
2.把锅里的水烧开。大火烧开后，将鲈鱼放入锅中蒸8分钟。不要蒸太久，以免鱼变老。
3.多切一点姜丝、葱丝和青红椒丝，放在一起用清水浸泡，避免失水干燥。
准备一个小碗，加入蒸鱼和酱油15g，料酒8g，胡椒粉1g，盐1g，香油3g，用筷子搅拌均匀备用。
4.8分钟后，取出蒸好的鲈鱼，去掉葱和姜，倒掉多余的水。这水很腥，必须倒干净。将调好的汁均匀的倒在鲈鱼上，然后放在葱姜丝和青椒丝上等待油搅拌。
将锅里的油加热，当油烧到冒烟时，取出锅。将热油倒在葱姜椒丝上刺激出香味，一条鲜肉清蒸鲈鱼就做好了。
