一、无糖蛋糕的做法
无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。
麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性：
1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生。
2．促进人体对钙的消化和吸收。
3．能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。
4．不刺激人体胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。
现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺：
配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克。
制作过程及要求：
1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。
2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉。
3．蛋糕成型，手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。
4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。
5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前
二、厦门查理先生的蛋糕好吃吗
不错的蛋糕，口味纯正，服务态度也不错！是新的品牌！！
三、Opera欧培拉蛋糕怎么做？
黑巧克力????145克??
黄油????????135克??
淡奶油??????110克
速溶咖啡????20克
鸡蛋????????5个左右
糖??????????169?????
糖粉????????60克
咖啡酒??????40克
水??????????105克
下面是每部分所需的原料：
杏仁蛋糕
杏仁粉?????85克
糖粉???????60克
低粉???????25克
全蛋???????120克
蛋白???????80克
糖?????????12克
黄油???????25克
咖啡酒糖浆
水65克
糖65克
速溶咖啡?10克
咖啡酒???40克
甘那许
奶油110克
黑巧克力?110克
咖啡奶油陷
速溶咖啡10克?
水?15ML
蛋黄?3个
糖92克
水25克
黄油110克
说一下详细做法：
杏仁蛋糕做法：
1、全蛋倒入打蛋器盆中，杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛后边打蛋边倒入到蛋液中搅打
2、蛋液打至蓬发顺滑
3、蛋白加糖打至中性泡发
4、蛋白分三次加入到全蛋液中切拌均匀
5、黄油隔水溶化后分次加入到蛋液中迅速切拌均匀。
6、蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，我用的八寸烤盘。
7、镇一下气泡，烤箱中曾180度，35分钟。
PS：如果觉得一起烘烤分片时不好分的话，可以一片片的烤
蛋白打到中性泡发就可以了，也就是提起打蛋器有小小的弯钩
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油
用高油脂的奶油效果会更好，安佳的比雀巢强。
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油，
巧克力底部在下面，蛋糕片表面刷一层咖啡酒糖浆
抹一层甘那许
抹上一层咖啡奶油陷
铺一层蛋糕片
蛋糕片表面刷一层咖啡酒糖浆
抹一层甘那许
抹上一层咖啡奶油陷
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋
