大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬瓜盅的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬瓜盅的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
顺德冬瓜盅的做法？
冬瓜洗干净，切开，一部分为盖，再挖去籽，再用匙刮出少许冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，烧鸭起肉切粒，叉烧切粒，虾去壳去虾线，用盐抓洗再放少许生粉，盐，胡椒腌味半小时。菇切粒。瘦肉切粒用生粉鸡粉腌味半时。蟹柳切粒，姜切末。 用一个深点的锅，放适量的清水，放入冬瓜盅，大火烧开后转中火蒸二十五分钟，蒸的同时，另一个锅，放入鸡油，姜爆香，放入冬瓜粒，菇，烧鸭粒，叉烧，炒匀后洒入少许料酒，跟着放清水煮开或者开水，放入瘦肉，玉米粒，蟹柳粒煮一会，再放入虾仁，用鸡粉，盐，调味煮熟全部用料，跟着把煮好的用料放入冬瓜盅里，冬瓜盅已经蒸了二十五分，放入煮好的汤在冬瓜盅用中火十五分钟即可。
冬瓜盅不仅无比鲜美，清甜可口，也是祛湿解暑，排脂，滋润营养之美食。经过小火蒸得冬瓜盅，吸收了各种食材的美味，肉质鲜美软滑无渣，汤汁鲜甜清润，是一款粤菜经典名汤
用料
冬瓜尾 约3斤
瑶柱 25克
干香菇 5个
金华火腿 30克
（以上几种是冬瓜盅必须的食材）
干虾米 40克
排骨或水鸭肉，鸡肉 （我用水鸭）约250克
鲜虾或带只等贝壳类 100克
首先选一个大冬瓜，冬瓜要比家里的蒸锅小，才能放进锅中蒸，选好冬瓜后，将冬瓜洗干净，把瓜瓤掏出来，留一个碗装的冬瓜皮，可以将冬瓜用刀修饰一下，做出简单的花纹，或是装饰，如果觉着麻烦，也可以不做，猪肉洗净切成大小合适的猪肉块，将冬菇，虾米，瑶柱，鲍鱼片用凉水浸泡三十分钟，沥干水分后备用。
在锅中放入足够量的水，要蒸炖2-3个小时，水要充足，然后在锅中放上盖帘或是小架子都可以，把冬瓜放在盖帘上，把刚才准备好的猪肉、虾米等食材放进冬瓜里，放入清水，水要没过食材才可以。然后盖上锅盖大火蒸炖，水开后，调成小火蒸两个小时到三个小时即可出锅。
一般3斤左右的冬瓜蒸一到两个小时就可以了，如果冬瓜更大，则需要蒸两到三个小时才行。
冬瓜盅汤各种做法？
食物：绿豆 100克 幼鸽 3只 猪排骨 冬瓜
辅材：适当茯苓 适当枳壳 适当百合花 适当罗汉果 适当盐
方式/流程 ：
1、幼鸽切块
2、绿豆、冬瓜，茯苓、枳壳，猪排骨
先将冬瓜去皮、去子、洗净后切成小块备用，将瘦肉和鸡腿肉也切成小块。将瘦肉放入开水中焯水后捞出备用。
取一个炖盅，放入冬瓜和鸡腿肉，再加入瘦肉、葱姜、料酒、盐等调料，倒入适量的水。放入电饭锅内，调至“炖”模式，炖制50分钟即可。最后根据个人口味加入适量的味精和香菜即可。这道冬瓜炖盅不仅口感鲜美，而且还有很好的减肥效果，是非常健康的一道菜。
1. 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。
冬瓜盅
2. 取冬菇、冬笋，山药洗净切成1 厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。
3. 将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。
到此，以上就是小编对于冬瓜盅的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬瓜盅的做法窍门的2点解答对大家有用。