大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色蒸菜谱窍门的问题，于是小编就整理了6个相关介绍特色蒸菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
民间蒸假肉的配料与做法？
主料：瘦猪腿肉（300克）,红糟（75克）,黄酒（75克）,白糖（45克）,清汤（700克）。
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极笭常蒂端郦得垫全叮户小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。
家政女皇蒸懒笼的做法？
蒸懒笼的做法步骤
1普通面粉加水揉成面团，醒着。醒面时着手于制作馅。
2猪肉剁碎，白菜剁碎适量挤水分。
3挤略干水分的白菜倒入盛猪肉的盆中，加入适量生抽、食盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、香油、烧开的食用油，并快速搅拌出香味。
4取出醒好的面，擀成越薄越好的面饼，饼上均与放上猪肉馅，面饼的一头最底部留10cm左右不放馅。
5将放好馅的面饼卷起，切段。
6热水上锅，蒸20分钟即可。
河南蒸牛肉的做法？
步骤 1
牛腱子肉切薄片
步骤 2
加入蚝油，生抽，生粉，黑胡椒碎，糖，油，一点点盐搅拌一下，腌的时侯把姜蒜沙姜指天椒剁蓉
步骤 3
热锅热油后加入上面剁蓉的料转小火炸香
步骤 4
菜谱中的隔水蒸或者隔水加热，怎么操作？
先在冷水里浸泡，会吸水变软。然后放在小不锈钢盆或者大钢勺里，外面用4、50度的水加热，明胶会融化成液态，然后把溶液加入其它原料里拌匀，冷却后就会产生凝结效果了。直接用火加热，温度过高，凝结能力会被破坏。
馅饼先蒸再烙的做法？
1，250克去皮五花肉，先切成薄片，再改刀成丝，最后切成小丁。
去皮生姜切丝，再切碎；
去皮洗净的紫皮洋葱50克，先切成丝，再切成小丁
热锅凉油，下入肉丁，中火快速炒散变色，滴两滴去腥，开小火，放半汤勺老抽、少半汤勺蚝油代替味精、10克食盐、姜未放入，翻炒均匀，关火
3，红薯粉条200克，用温水泡软，切成2厘米左右的段，淋少许食用油拌一拌，防止沾连
4，把粉条和洋葱碎倒入炒好的肉丁中，搅拌均匀
5，300克面粉用60度左右的热水(饼做好后不硬)先拌成没有干面的面絮，然后和成不软不硬的面团，醒10几分钟，再去揉，就揉光滑了。
把揉光滑的面团放在撤有少量干面的案板上，搓成长条，切成想要的面剂
把一个个面剂扞成薄点的圆片，包上做好的馅，形状饺子状和圆形都可以，然后拍扁成饼状
包好后放在蒸锅中，上气蒸5一8分钟，关火，放在案板上
梅州兴国蒸苦竹做法？
梅州兴国蒸苦竹是一道广东传统美食，做法比较简单。首先要准备好苦竹笋，切成薄片，将之放入清水中浸泡，然后取出用开水焯一下，再用凉水漂下，待凉后放入碗中。
接着把凉拌料混合在一起，包括辣椒油、醋、酱油、芝麻油、葱、姜、蒜等等，然后倒在苦竹片上，盖上锅盖，蒸15-20分钟即可。食用时可撒上花生碎、香菜等点缀，并可根据个人口味加减材料。这道菜肉质鲜嫩，味道清爽，颜色鲜亮，是一道美味又健康的佳肴。
蒸苦竹是广东梅州地区的传统美食，主要原料是苦竹笋。以下是蒸苦竹的做法：
材料：
- 新鲜苦竹笋若干
- 蒜蓉适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 辣椒（可选，根据个人口味添加）
到此，以上就是小编对于特色蒸菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色蒸菜谱窍门的6点解答对大家有用。