北方人冬天有“囤菜”的习惯，北方特别长。在过去，道路经常被大雪堵塞，交通不便。不仅人冻得伸手不见五指，蔬菜也冻住了，冬天能吃的蔬菜也不多。所以家家户户都会囤积很多萝卜白菜之类的冷冻耐储存的蔬菜，冬天一次买一百斤也不为过。
现在冬天吃菜已经不是问题了。大棚蔬菜一年四季都能提供新鲜的蔬菜，但还是有一些蔬菜可以在冬天囤积起来。冬天餐桌上少不了它们，而且买的便宜。这几类蔬菜也很耐储存，挺划算的。
我推荐需要囤积的“六菜”，萝卜排第二。你的家人会买这些蔬菜吗？
一、大白菜
大白菜绝对是北方家庭冬天的家常菜。它新鲜，美味，便宜。做菜必不可少，炖菜里也有。腌酸菜还是它，连爱吃的饺子也还是它。人们似乎永远不会厌倦吃它。
即使是现在，冬天的大白菜依然是不可替代的“各类蔬菜之王”。现在正是囤积大白菜的好时机。抓紧时间囤点大白菜，冬天就没有好菜了。
推荐食谱:酸菜
准备食材:大白菜，无碘盐。
1.把白菜外面的坏叶子去掉。根部切掉后，不洗把大白菜切成八份。找个没水没油的大盆，把大白菜放盆里，一层一层撒盐。
2.大白菜全部撒上盐后，放在一边腌制2小时左右，让盐充分渗入大白菜。这个时候大白菜会变软，盐有一定的杀菌作用。
3、找一个坛子，坛子要提前清洗干净，并擦干水分，然后倒入一勺高度白酒，晃动坛子使白酒与坛子内壁充分接触，再倒出白酒，有一定的杀菌消毒作用，酸菜也不容易变质。
4.大白菜腌制前，全部放入坛子里，尽量压紧，放出空气体，然后把大白菜分离出来的水倒入坛子里，再用干净无水无油的砝码压在大白菜上，这样大白菜一个月左右就可以吃了。
二、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”冬天过后，人们喜欢囤积大白菜，萝卜就不会翻了。萝卜也适合长期保存，好吃又百搭。
冬天人们通常吃得比较多，萝卜可以解闷，缓解消化不良带来的不适。无论是煎、炒、炸、炖，还是搭配羊肉、牛肉，都是一道好菜。
推荐食谱:猪油萝卜
准备食材:萝卜、虾、高汤、猪油。
1.将萝卜洗净，去皮，切块。准备一把虾皮，姜片，蒜片，葱花。
2.炒锅加入一勺猪油，加热至猪油融化，倒入姜片、蒜片，翻炒出香味。
3.倒入切好的萝卜块，小火翻炒3分钟左右，直到萝卜被切掉。
4.倒入准备好的高汤，放入虾仁，用1勺生抽、少量老抽、适量盐小火煨15分钟左右，至萝卜软烂，加入适量鸡精翻炒均匀，起锅。撒上准备好的葱花和枸杞。
三、土豆
土豆可以当饭吃，淀粉，糖，蛋白质都不错。用它们做菜更受欢迎，无论是酸辣土豆片、凉拌土豆片、油炸土豆片、冷锅土豆串、大盘鸡土豆等等。
土豆和白菜、萝卜一样，在合适的温度下十天半月都没有问题。入冬后囤菜，别忘了土豆这种便宜的蔬菜。
推荐食谱:酸辣土豆丝
准备食材:土豆、青椒、小葱、蒜瓣、干辣椒。
1.将土豆削皮，切成均匀粗细的丝。将土豆丝表面的淀粉用清水洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干水分。
2.炒锅加适量油。油热后，倒入葱丝、干辣椒、蒜炒香。然后沿着炒锅边缘倒一勺白醋，刺激醋的香气。
3.倒入控过水的土豆丝，大火翻炒均匀，再倒入青椒丝、适量盐、鸡精再次翻炒均匀。
4.再沿锅边倒一勺白醋，大火后快速翻炒。
四、大葱
虽然大葱不能当主菜，但是没有大葱什么都可以做。饺子，馒头，馅饼等。都需要大葱的帮助，只要储存得当，可以长时间保持新鲜。储存几捆大葱过冬真的很有必要。
大葱虽然不起眼，但从维生素和矿物质来说，不亚于其他蔬菜，而且辣。立冬后常吃大葱，对身体也有好处。
推荐食谱:鲜肉大葱馅包子
准备食材:面粉、大葱、猪肉馅、泡打粉。
1.适量泡打粉用少量温水融化，倒入面粉中，搅拌成球，密封在温暖的地方，发酵至两倍大小。
2.准备一把花椒，几片姜，葱段，用温水泡成葱姜椒水，炒锅加宽油，放入一颗八角，姜片，葱段，炸至焦黄，捞出残渣。
3.倒入生抽、少量酱油、姜末和适量盐、适量葱、姜和胡椒粉以及一勺油。搅拌后倒入葱花拌匀。
4.面团发酵后揉排气，切成小剂量，揉成面团，擀成面饼，包上猪肉和葱馅，裹成包子，再放入锅中发酵10分钟，蒸25分钟左右。
五、洋葱
入冬后，洋葱也是人们喜爱的蔬菜之一，几乎家家户户都会囤积一袋洋葱过冬。洋葱和大白菜、萝卜一样耐储存，营养丰富。特别是洋葱中含有一种天然的辣椒素，具有很好的杀菌效果，可以说是天然的“杀菌菜”。寒冷的冬天多吃洋葱很有必要。
平时洋葱既可以做辅料，也可以做主菜，比如做凉菜的时候加点葱丝，或者随便用洋葱做炒鸡蛋，味道都很浓郁。入冬后囤积一些洋葱是对的。
推荐食谱:洋葱炒牛肉。
准备食材:一块牛肉，一个青椒，一个洋葱。
1.准备一块牛肉切片，加入2大勺生抽、少量酱油、适量盐、不到半勺料酒和切好的姜丝，搅拌均匀后倒入2大勺葱姜花椒水，加入少量淀粉搅拌均匀后倒入一勺食用油锁住牛肉中的水分。
2.洋葱剥去干皮，切去根部和尾部，切成洋葱片，青椒洗净，去蒂去籽，切片。
3.炒锅多倒点油，将准备好的姜片和干辣椒倒入炒锅，炒出香味，然后倒入牛肉，炒至牛肉全部变色，倒入适量盐搅拌均匀。
4.倒入青椒片和洋葱片，翻炒至碎，加入适量鸡精翻炒均匀，再倒入一勺香油。
六、南瓜
南瓜经过冬天结霜后，吃起来更甜，不仅营养丰富，更重要的是南瓜特别耐储藏。只要不切开，保存好，放在阴凉通风处可以保存几个月。
冬天过后，不妨囤几个做甜点、粥等。，而且南瓜的价格也不贵。不到十块钱就能买到一个大南瓜。即使切开后用保鲜膜放入冰箱，依然可以保存一周左右。
推荐食谱:南瓜糯米糊
准备食材:南瓜一块、豆沙、糯米粉、椰奶、白糖。
1.将南瓜清洗干净，去皮切片，放入蒸锅蒸熟，取出后压成泥状，加入适量的糖，搅拌均匀。
2.在南瓜酱中加入适量糯米粉，揉成南瓜糯米粉团。
3.红豆沙分成几小份，做成丸子。南瓜糯米粉分成小剂量，做成丸子。它被碾碎并包装成豆沙，揉成球。
4.放入蒸锅蒸15分钟左右，趁热取出放入椰汁中，让椰汁均匀的附着在表面。
——老井说——
俗话说“不定时不吃饭”，老祖宗认为吃饭要注意季节。虽然现在有大棚蔬菜，冬天也可以吃黄瓜西红柿，但是这些都是反季节食材，无论是口感还是营养都不如时令蔬菜，而且价格还贵，而时令食材便宜。上面说的蔬菜几乎都是适合冬天吃的时令食材，可以趁便宜囤积一些。
我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。#温暖的冬季生活#
