大家好，我是二胎宝妈。现在我全职在家带孩子。我每天在家负责吃喝。为家人做一顿美味的饭菜已经成为我生活中的主要事情。正好，你也喜欢做饭。欢迎关注。让我们一起分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人做出更多营养健康的食物。
儿童节快到了，也就意味着一天比一天热。目前，人们喜欢吃一些冷的食物，如冰淇淋和冷饮，但我最喜欢的食物是我的凉粉。小时候经常吃妈妈做的凉粉。很流畅很结实，我也玩过Q弹。夏天来了一盘，凉凉的，很好吃，很过瘾。也是因为小时候经常看到妈妈做凉粉，所以自然就学会了怎么做凉粉，这也是妈妈40年来的独家秘方。做出来的凉粉晶莹爽滑，非常好吃。做凉粉的时候，直接煮是大错特错。记住这一点，凉粉鲜亮爽口。
[生产过程]
1.首先我们准备一碗纯红薯淀粉，放在碗里，然后加入两碗同样大小的水，搅拌至融化。一定要记住是纯红薯粉，这种颗粒状的红薯粉。
2.用同一个碗，锅中加入4碗清水，再加入少许盐和少许碱面搅拌均匀，然后大火烧水使底部起泡，再转小火。加盐加碱面可以让凉粉的韧性更好。
3.先把准备好的红薯淀粉水搅拌一下，避免沉淀。搅拌后用滤网过滤，倒入锅中。过滤后我们会用铲子不停的翻，让水分蒸发。慢慢搅拌的时候，你会发现红薯粉逐渐成型，变得粘稠。
4.继续搅拌。这时候你会发现红薯粉一分钟就变透明了，然后搅拌到感觉有大气泡，盖上盖子焖3分钟，把火调到最小状态。
5.趁这个时间准备几个盘子，用凉水过一下，然后倒掉备用。时间到了。打开盖子，稍微搅拌一下，用铲子搅拌一下，然后用铲子提起来。你可以看到挂着一面旗子，就这样。
6.将准备好的果冻倒入刚准备好的盘中，平铺在表面，放凉。大约需要一个小时。当我们放入凉粉的时候，可以利用这个时间准备一个汁，把辣椒段晾干，用热油浇上蒜末，然后放入酱料，花椒油，蚝油，香醋，味精，糖，香油，黄瓜丝，做成汁。
7.准备好的凉粉冷却后，倒置脱模，然后切成自己喜欢的样子，与准备好的汁液混合，搅拌均匀，就可以开始了。真的很滑，小时候吃一口饱的味道特别过瘾。一会儿我就全吃完了！所以做凉粉的时候，直接煮是大错特错。记住这一点，凉粉鲜亮爽口。这个点就是放盐和碱性面。而且还需要强调的是，有些朋友把红薯淀粉水放在开水里是不对的，这样很容易形成大疙瘩，也不会顺滑！掌握这个做法一定会成功的，赶紧收藏起来试试吧！
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